Різдвяна качка з яблуками в духовці
Інгредієнти:
- Качка — 1 шт.
- Яблука — 3 шт.
- Апельсини — 2 шт.
- Мед — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Спеції — 1 шт.
Спосіб приготування:
- Підготувати необхідні інгредієнти для приготування качки на Різдво. Качку ретельно вимити, видалити колодки, якщо є внутрішній жир — видаляти не потрібно, він витопиться під час запікання, і його можна буде використовувати в іншому блюді, наприклад, для запікання картоплі.
- Обсушити качку серветками і ретельно, масажними рухами, трохи вдавлюючи, натерти сіллю і спеціями. З спецій я використовую суміш меленого коріандру, імбиру, шафрану, перцю чорного і духмяного, базиліка і орегано. Солити і приправляти спеціями необхідно як зовні, так і всередині.
- Яблука і апельсини вимити, нарізати невеликими скибочками. Щільно набити черевце качки. Потім зашити ниткою. Качку викласти в рукав для запікання і до неї викласти залишилися яблука з апельсинами. Зав’язати краю рукава, викласти у форму і відправити в духовку.
- Запікати різдвяну качку в духовці 1,5 години при температурі 180 градусів. За 5 хвилин до готовності вийняти качку, акуратно розрізати рукав і змастити поверхню пташки медом і витопленим жиром.
- Щоб перевірити качку на готовність, необхідно зробити прокол в районі стегенця — з нього буде витікати прозорий сік, а ніж буде легко і м’яко входити в м’ясо. Соковита, ніжна, ароматна качечка готова відправитися на святковий стіл і радувати всіх присутніх і своїм виглядом, і за смаком.