Кращий рецепт паски
Інгредієнти:
- Молоко — 0,5 л
- Дріжджі пресовані -80 гр.
- Цукор — 3 ч. л.
- Сіль — 1 щіпка
- Борошно вищого сорту — 3 ст.
- Яєчні жовтки 16 шт.
- Цукор — 1,5 ст.
- Ваніль за смаком
- Борошно вищого сорту — 4 ст.
- Вершкове масло — 50 гр.
- Маргарин — 100 гр.
- Родзинки — 100гр.
Спосіб приготування:
- Насамперед слід зробити опару. Для цього потрібно молоко нагріти, але не доводити до кипіння, воно має бути трохи теплим. В нагріте молоко кришимо пачку дріжджів, частельно перемішуємо.
- В ту масу додаємо цукор і сіль. Всипаємо борошно, ретельно перемішуємо міксером, поки маса не стане однорідною. Накриваємо каструлю з опарою рушником або замотуємо харчовою плівкою, ставимо в тепле місце на 2 години, щоб вона піднялася. Для кращого результату під каструлю можна підкласти грілку. Коли опара ось-ось буде готова, приступаємо до приготування другої складової паски.
- Спершу жовтки, цукор і ваніль збиваємо в єдину масу. Акуратно засипаємо в яєчно-цукрову суміш борошно, додаємо попередньо розтоплені масло і маргарин. Після кладемо заздалегідь замочений ізюм — близько 100 р. За бажанням кількість родзинок можна збільшити. Ретельно перемішуємо всі компоненти.
- З’єднуємо готову опару зі свіжоприготованою сумішшю, дуже ретельно вимішуємо. Ставимо в тепле місце, щоб тісто підійшло. На цей раз — на 1,5 години. Перед початком випікання розігріваємо духовку до температури 180 градусів.
- Одну велику вистилаємо форму папером для випікання змащуємо вершковим маслом. Розподіляємо тісто по формі (або форм) і ставимо випікатися на годину.
- Прикрашаємо паска традиційно: цукровою глазур’ю. Для неї збиваємо яєчні білки з цукровою пудрою і декількома краплями лимонного соку в міцну піну, а потім покриваємо верх пасок глазур’ю за допомогою кулінарної пензлика. При бажанні можна посипати великодня різнобарвною солодкої посипкою, яка продається в магазинах. Головне зробити це відразу, щоб вона застигла разом з глазур’ю.