Шоколадний пиріг з сиром
Інгредієнти:
- Масло вершкове (кімнатної температури, в тісто) — 150 г;
- Борошно пшеничне / Борошно (в тісто) — 180 г;
- Цукрова пудра (в тісто) — 50 р;
- Яйце куряче (2 жовтки-в тісто, 2 білка-у начинку) — 2 шт.;
- Какао-порошок (в тісто) — 20 г;
- Сир (в начинку) — 400 г;
- Крохмаль (в начинку) — 2 ст. л.;
- Цукор (в начинку) — 80 г;
- Лимон (в начинку) — 1 шт.
Спосіб приготування:
Відокремити жовтки від білків. У великій мисці міксером збити масло з жовтками і цукровою пудрою. Всипати борошно і какао. Перемішати міксером на малих обертах. Повинно вийти розсипчасте тісто у вигляді крихт.
З лимона натерти 1 ч. л. цедри і вичавити 1 ст. л. соку. Білки збити з цукром, додавши вичавлений сік лимона, в міцну піну. Сир розім’яти. Вмішати крохмаль і лимонну цедру (чим більш вологим буде сир, тим більше крохмалю потрібно в нього додати). Перемішати.
На сир викласти збиті білки і акуратно перемішати. Прямокутну або круглу форму застелити зсередини папером для випічки. На дно форми висипати половину тіста. Розрівняти, але не приймати. На тісто рівним шаром викласти сирну начинку.
Злегка прим’яти його, щоб воно стало більш зв’язаним. Випікати в розігрітій до t=180 C духовці, приблизно 35-40 хвилин.
Під час випікання сир може трохи піднятися горбами, піднімаючи верхній шар тіста і утворюючи в ньому тріщини. Але після остигання все вирівняється.
Пиріг остудити до теплого, потім вийняти з форми, відокремити папір.