Смажені хінкалі з фаршем
Інгредієнти:
- Борошно — 3-4 Склянок
- Вода холодна — 1 Стакан
- Яйце — 1 Штука
- Фарш м’ясний — 800-1000 Грам
- Цибуля ріпчаста — 3-4 Штук
- Часник — 4-5 Зубчиків
- Вода тепла — 0,5−1 Склянки
- Спеції — За смаком (червоний мелений перець, мелені насіння кмину)
- Сіль — За смаком
- Олія — За смаком (для обжарювання)
Приготування
Наливаємо в миску воду, додаємо яйце і трохи солі, збиваємо все, потім починаємо поступово всипати борошно і замішувати тісто, воно повинно в результаті вийти досить туге. Фарш ще раз разом з ріпчастою цибулею і часником перекручуємо через м’ясорубку, додаємо в нього спеції, сіль і теплу воду, щоб фарш став більш соковитим.
Тепер відриваємо від тесту невеликі шматочки і розгортаємо їх у коржі. У середину кожного коржа кладемо трохи фаршу і з’єднуємо краї тіста, щільно їх закручуємо, щоб зверху утворилися складки. Наливаємо в каструлю воду, солимо її і доводимо до кипіння. Викладаємо хінкалі в киплячу воду і варимо до повної готовності, приблизно 10 хвилин, після того як вони спливуть.
Відварені хінкалі виловлюємо шумівкою і викладаємо на тарілку, потім наливаємо в сковороду олію і добре нагріваємо його. Викладаємо хінкалі в розігріту олію і обсмажуємо з усіх боків до рум’яної скоринки. Подаємо смажені хінкалі зі сметанним або томатним соусом. Приємного вам апетиту!