Лимонний сметанник
Інгредієнти:
- 1 склянку борошна,
- 2 склянки сметани,
- 4 жовтка,
- 1 лимон,
- 1 ½ склянки цукру,
- ¼ Соди.
Спосіб приготування
Жовтки розітріть зі склянкою цукру, склянкою сметани, всипте борошно. Лимон натріть на тертці, видаліть кісточки і змішайте з іншими компонентами. Замішане тісто викладіть в змащену маслом форму і випікайте в духовці при середній температурі. Готовність сметанника перевірити дерев’яною лучиною. Решту сметану і цукор збийте і намажте цією масою спечений сметанник.
Сметанник в американському стилі
Тісто для цього пирога я зробила дуже схожим на тісто для печива «кураб’є», воно розсипчасте і ніжне, хоча добре ріжеться і не сильно кришиться. Що стосується начинки, то я рекомендую використовувати для ароматизації натуральну ваніль (стручок або екстракт), у неї в порівнянні з ваніліном дуже багатий і цікавий аромат.
Інгредієнти:
Основа:
- 150 р масла
- 60 р цукрової пудри
- 2 білка
- 220 г борошна
- серцевина стручка ванілі
Заливка:
- 300 г сметани 20% -ї жирності
- 3 жовтки
- 75 г цукру
- 40 г кукурудзяного крохмалю (картопляного треба 20 г)
- серцевина стручка ванілі
Приготування:
Для пісочного тіста розм’якшене масло посипте цукровою пудрою. Додайте насіння ванілі або ванільний цукор. Розітріть ложкою або міксером в однорідну масу. Влийте два білки кімнатної температури. Розмішайте, всипте борошно і замісіть м’яке тісто. Викладіть його в форму рівним шаром. Печіть при 200 °C 12 хвилин.
Для заливки збийте жовтки з цукром і насінням ванілі в густу білу масу. Додайте крохмаль і розмішайте міксером на невеликій швидкості. Покладіть сметану, розмішайте і вилийте на гарячу випечену основу
Поставте пиріг в духовку, зменшити температуру до 170 °C і печіть 40-50 хвилин. Готовий пиріг підніметься невеликою гіркою. Він осяде, коли буде остигати. Повністю остудіть пиріг в холодильнику.