Дивовижно смачний і дуже ніжний Торт «Дамський каприз» — це дуже простий сметанник з маком, родзинками, горіхами і шоколадними коржами. Торт виходить красивий високий і дуже смачний — на радість всій родині!

Рецепти приготування:

Торт «Дамський каприз» — смачний десерт, який може прикрасити ваш святковий стіл, але і порадувати у будні, завдяки своєму досить простим рецептом і легкості приготування. Рецептів цього листкового торта, як і капризів у пані, дуже багато, редакція Smach.com.ua підібрала кращі з них.

Торт «Дамський каприз» з родзинками

Інгредієнти:

Для тіста:

• Яйця 4 штуки
• Цукор 350 г
• Борошно 400 г
• Сметана 25% 500 мл
• Сода — 1,5 ч. л. або 2 ч. л. розпушувач
• 1 ст. л. (9%) оцет або лимонний сік

Для начинки:

• 100 р. Волоські горіхи
• 100 г Родзинки
• 100 г Мак
• 1 ст. л. какао

Сметанний крем:

• 1 літр сметани 35%
• 250 р цукрової пудри
• 10 г ванільного цукру

Для прикраси:

• 100 г шоколаду
• 100-150 г волоських горіхів
• 20 г маку

Спосіб приготування:

Промити, висушити родзинки. У миску розбити яйця, додати цукор, ванільний цукор і збити міксером до пишної світлої маси. Додати сметану, добре перемішати. Погасити соду оцтом або лимонним соком, додати в яєчно-сметанную суміш і перемішати.

Додаємо в кілька прийомів просіяне борошно, перемішуємо до однорідності. Беремо чотири ємності, ділимо готове тісто на однакові частини з допомогою столової ложки. У першу частину додаємо родзинки, у другу волоські горіхи, в третю какао, в останню мак. Кожну частину тіста ретельно перемішати.

Випікати тісто в розігрітій духовці до 180 °C 25 хвилин до сухої сірники. Коржі остудити. Змішуємо сметану, цукрову пудру, ванільний цукор, збити міксером до світлої густої маси. Викладаємо шоколадний корж, покриваємо кремом. Зверху кладемо корж з родзинками, рясно змащуємо кремом, викладаємо маковий корж, покриваємо шаром крему, так до кінця збираємо торт.

Торт прикрасити шоколадною стружкою, волоськими горіхами, маком. Боки торта рясно обсипати подрібненими волоськими горіхами. Покласти в холодильник на 6-8 годин або на ніч, тоді коржі добре просочаться, стануть дуже м’якими і ніжними.

Торт «Дамський каприз» на сковороді

Інгредієнти:

• 2-3 яйця
• 1 склянка цукру
• 100 г вершкового масла
• 100 г меду
• 1 чайна ложка соди, погашеної в оцті
• 4,5 склянки борошна

Перший крем:

• 1 банка згущеного молока
• 250 г вершкового масла

Другий крем:

• 0,6 л. сметани
• 1 склянка цукру
• Ваніль

Спосіб приготування:

На водяній бані збити яйця, цукор, олію, мед, додаємо 2-3 склянки борошна, добре перемішуємо, коли маса стане золотистою (через 5 хв), додаємо гашену соду, перемішуємо. Викласти на стіл і злегка вимісити, щоб не липло до рук. Припорошити стіл борошном і розкачати 6-10 кіл в залежності від товщини. Розкатали, відразу смажимо, так як тісто сохне і важко буде працювати з тестом.

Смажимо на гарячій сковороді, трохи розрівнюючи пальцями, щоб коржі не збігалися. Поки коржі теплі промазуємо їх рідкими вершками для чаю і накриваємо рушником. Промазуємо коржі кремом, посипаємо подрібненою коржем, прикрашаємо за бажанням, отруюємо на холод бажано на ніч.

Торт «Дамський каприз» з вишнею

Інгредієнти:

• Шоколад 200 г
• 200 г масло вершкове
• 7 штук яйця
• 350 грам цукру
• 300 грам борошна
• 100 грам крохмалю
• 100 грам панірувальних сухарів
• 2 чайних ложки розпушувача
• 500 грам вишні
• 500 грам сметани

Спосіб приготування:

Розтоплюємо шоколад в мисці, розтираємо масло і цукор, після до них викладаємо жовток. Розтерти суміш і викласти до неї розпушувач і розтоплений шоколад. Висипати панірувальні сухарі, але без кунжуту. Перемішати все і поступово висипати борошно і замісити негусте і однорідне темне тісто. Візуально його потрібно розділити на три рівні частини і по одній частині викласти у форму, випікаємо.

Розділити кожен корж на два. Виходить шість коржів. Змішуємо сметану і цукор, збиваємо, додаємо джем і ще раз збиваємо. Корж викладаємо на тарілку і поливаємо його сметанним кремом. Після виймаємо кісточки з вишні і викладаємо їх поверх сметанного крему.

Торт з маком, родзинками і горіхами «Дамський каприз»

Інгредієнти:

• Яйця курячі 3 шт;
• Цукор 9 столових ложок;
• Сметана 25% 360 мл;
• Борошно пшеничне — 300 г;
• Сода — 1,5 чайна ложка;
• Крохмаль — 3 столова ложка;
• Мак, родзинки по півсклянки;
• Волоські горіхи 2/3 склянки;
• Вершкове масло 150 г;
• Згущене молоко пів банки.

Спосіб приготування:

Дрібно рубаємо волоські горіхи. Родзинки заливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин. Мак промиваємо в теплій воді, варимо на повільному вогні протягом 25 хвилин. Збиваємо одне яйце і три столові ложки цукру. Додаємо 120 мл сметани, перемішуємо.

Засипаємо в суміш пів чайної ложки негашеного соди, залишаємо на п’ять хвилин. 100 г. борошна і 1 столову ложку крохмалю просіваємо і додаємо в получающееся тісто, додаємо мелені волоські горіхи. Отримане тісто виливаємо у змащену маслом форму і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.

Для макового і родзинкового коржів робимо таке ж тісто, але замість волоських горіхів додаємо: півсклянки маку і півсклянки родзинок. Готові коржі дістати з духовки і залишити остигати при кімнатній температурі. Розтоплене вершкове масло збиваємо до отримання пишною і легкої консистенції, вливаємо до масла згущене молоко і продовжуємо збивати до отримання однорідної маси.

Кладемо на блюдо перший корж, щедро змастити його кремом. Зверху кладемо по черзі залишилися коржі, також рясно змащені кремом. Розмазуємо крем по всій поверхні торта, не забуваючи про бока. Посипати зверху і з боків дрібно покришеними стружками, що залишилися від коржів. Прикрасити горіхами, шоколадною крихтою, мастикою або намалювати на ньому візерунки шоколадною глазур’ю за вашим бажанням. Відправити в холодильник.

Шоколадний торт «Дамський каприз»

Інгредієнти:

Для крему:

• молоко — 2 склянки
• яйця — 2 шт.
• борошно — 2 ст. л.
• цукор — 1 склянка
• какао — 1 ст. л.
• ванілін — за смаком
• слив. масло — 100-150 г
• волоські горіхи (очищені) — 120 г

Для тіста:

• яйця — 2 шт.
• мед — 2 ст. л.
• цукор — 1 склянка
• соди — 2 ч. л.
• слив. олії — 2 ст. л.
• какао — 2-3 ст. л.
• борошна — скільки візьме

Для глазурі:

• шоколад
• рослинна олія

Спосіб приготування:

Молоко, яйця, борошно і цукор покласти в маленьку каструльку і добре збити віночком. Поставити на середній вогонь і варити, постійно помішуючи віночком. Відставити його і додати ванілін і какао. Добре перемішати віночком до однорідного стану. Остудити, іноді перемішуючи.

Яйця, мед, цукор, соду і вершкове масло покласти в чашку і все перемішати. Потім поставити чашку на водяну баню і хвилин п’ять помішувати, щоб всі продукти розчинилися. Прибираємо чашку з лазні і в гарячу масу додаємо какао і добре перемішуємо вінчиком, до однорідного стану.

Потроху додаємо борошно, викладаємо її на посипаний борошном стіл, місимо, підсипаючи борошна, поки не вийде таке тісто, яке можна буде розкачати. Розділити тісто на кілька частин. Розкачуємо тісто потрібної вам форми. Викладаємо тісто на посипаний борошном деко. Випікаємо при 180 З 5-7 хвилин. Поки один печеться, інший розкачуємо. Процес випікання швидкий. Коржі розрізати по полам

У остиглий крем додати вершкове масло і перемішати до однорідного стану. Корж намазати кремом і посипати волоськими горіхами. Наступний аналогічно, верхній корж не треба мазати кремом на нього ляже глазур.

Для приготування глазурі розтопити шоколад з невеликою кількістю рослинного масла на паровій бані, вилити глазур на тортик і обмазати з усіх боків. Поставити в морозилку на 10 хвилин, щоб глазур застигла.

Торт «Дамський каприз» з курагою

Інгредієнти:

Для коржа з волоськими горіхами:

• яйце 1 штука
• цукор 80 г
• сметана 25% 115-120 г
• сода 0,5 ч. л.
• борошно 70-100 г
• крохмаль 1 ст. л.
• волоські горіхи 0,75 склянки

Для коржі з маком:

• яйце 1 штука
• цукор 80 г
• сметана 25% 115-120 г
• сода 0,5 ч. л.
• борошно 70-100 г
• крохмаль 1 ст. л.
• Мак 0,5 склянки

Для коржа з курагою:

• яйце 1 штука
• цукор 80 г
• сметана 25% 115-120 г
• сода 0,5 ч. л.
• борошно 70-100 г
• крохмаль 1 ст. л.
• курага 0,5 склянки

Для масляного крему зі згущеним молоком:

• вершкове масло-100-150 г
• згущене молоко 0,5 банки

Для прикраси:

• шоколад
• волоські горіхи

Спосіб приготування:

Готуємо інгредієнти: горіхи порубати, курагу промити, залити окропом і залишити на 15-20 хвилин, нарізати маленькими кубиками. Мак промити в теплій воді і залити чистою водою, варити 30 хвилин.

Для коржа з волоськими горіхами необхідно розбити яйце, додати цукор і злегка збити віночком. Додати сметану, перемішати, додати соду і ще раз перемішати. Просіяти борошно і крохмаль, додати до яєчно-сметанної суміші і перемішати до однорідності. У тісто додати горіхи і ще раз перемішати.

Виливаємо тісто в змащену маслом форму для випікання. Випікати при 180 °C близько 20 хвилин. Також готуємо аналогічним чином приготувати корж з маком, додавши замість волоських горіхів підготовлений мак. Також, випекти корж -18−20 хвилин в нагрітій до 170−180°C духовці. Потім випекти останній корж, додавши в тісто курагу. Коржі остудити.

Розм’якшене вершкове масло збити до пишної маси, потім, потроху додаючи згущене молоко збити крем до однорідності. Остиглі коржі промазати кремом і скласти один на одного. Верх торта посипати рубаними волоськими горіхами і шоколадною стружкою. Готовий торт прибрати в холодильник.

Горіховий торт «Дамський каприз»

Інгредієнти:

Крем:

• Ванілін-1 г
• сметана 25% 700 г
• сіль 1 щіпка
• карамель 1 шт.

Карамель:

• Цукор 250 г
• Сіль 1 щіпка
• Молоко 150 мл

Тісто:

• яйця курячі великі 5 шт.
• маргарин вершковий 250 г
• сметана 250 г
• борошно 300 г
• цукор 250 г
• родзинки без кісточок-50 г
• волоські горіхи рубані-50 г
• какао-порошок 1 ст. л.
• мак 50 г
• сода харчова 1 ч. л.
• ванілін-1 г

Для прикраси:

• волоські горіхи 80 г
• кокосова стружка 2 ст. л.
• Мигдаль 15 шт.

Спосіб приготування:

Розм’якшене вершкове масло збити разом з цукром і ваніліном. По одному додати яйця, після кожного збиваємо по одній хвилині. Потім додаємо сметану і знову збиваємо до однорідності. Просіваємо зверху борошно з содою. Перемішати всі лопаткою.

Підготуємо форми для випічки, вистилаємо папером, бортики змащуємо маслом або маргарином. Тісто ділимо на 4 частини. Відміряти ¼ частину тіста в окрему мисочку, додати потрібний наповнювач і акуратно перемішати. Інше тісто спокійно чекає своєї черги.

Випікати коржі в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 15 хвилин. Зварити карамель. Карамель охолоджуємо до кімнатної температури. Сметану з жирністю 25% і з’єднуйте з остиглої карамеллю і збивайте.

На блюдо кладемо один корж. Укладаємо його в кільце. Порядок коржів може бути довільним. Викладаємо зверху приблизно ¼ частину крему. Так чергуємо коржі і крем. Останній корж покриваємо глазур’ю. Прибрати в холодильник на 8 годин. Обмазати торт кремом. Обсипаємо верх торта меленими волоськими горіхами з кокосовою стружкою.

Торт «Дамський каприз» на швидку руку

Інгредієнти на один корж:

• 1 яйце
• 120 г цукру
• 120 г сметани
• 80 р борошна
• 15 г крохмалю
• 1 ч ложка розпушувача
• 10 г какао (для шоколадних коржів)

Наповнювачі:

• 100 г дрібно нарізаної кураги
• 100 г маку
• 100 г підсушених і нарубаних горіхів
• Для просочення коржів:
• 500 р сметани змішати з цукровою пудрою

Крем:

• 500 мл вершків жирністю 33-35%
• 380 г (1 банка) вареного, згущеного молока

Спосіб приготування:

Яйце збиваємо з цукром до світлої, повітряну масу. Додаємо сметану, збиваємо. Борошно змішати з крохмалем і розпушувачем. Просіваємо борошняну суміш в яєчну. Перемішуємо. Вмішуємо наповнювач.

Готове тісто викладаємо в підготовлену форму. Розрівнюємо. Випікаємо бісквіт в заздалегідь розігрітій до 170-180 градусів духовці 30 хвилин. Виймаємо корж, викладаємо на решітку і даємо повністю охолонути. Далі випікаємо інші коржі, кожен раз заново замішуючи тісто і вмішуючи в кінці потрібний наповнювач.

Добре охолоджені вершки збиваємо до м’яких піків. Невеликими порціями, додаємо варену згущенку і перешиваємо масу до утворення однорідного, гладкого крему. Кожен корж розрізати уздовж навпіл, змащуємо солодкою сметаною, залишаємо на столі на годину півтора для просочення. Змащуємо залишками крему боки і верх торта і прикрашаємо торт по своєму смаку.