Соєвий шашлик
Інгредієнти:
- 1 пакет соєвого шніцеля, стейка або гуляшу
- 2-3 середні цибулини
- Маринад:
- 3-5 лаврового листя
- 1 ч. л. тандурі-масали (втім, підійде будь-масала)
- Чайна ложка майорану
- 1 ст. л. соєвого соусу
- Ложка томатного соку, або дрібно мелені свіжі томати.
- 1 ст. л. столового оцту (можна замінити лимонним соком або сухим вином)
- 1 ч. л. бальзамічного оцту. (можна замінити лаймом або сухим червоним вином)
- 2 ст. л. цукру.
- сіль — за смаком.
Приготування
Цукор карамелизовать на сухій сковороді, підігріти його до коричневого стану. Додати трохи води, зробивши рідкий сироп з карамелі. Підготовлене соєве м’ясо викласти в сироп, безперервно помішуючи, випарувати вологу, додати трохи масла і злегка обсмажити шматочки. Скоринка не потрібна, нам потрібні підсушені шматочки.
Підготувати маринад — змішавши сік, масалу, соєвий соус, майоран, лавровий лист, оцет (і сіль). нагріти її до кипіння, вимкнути вогонь і остудити до кімнатної температури. Потім, залити карамелизованное м’ясо, перекладене нарізаним кільцями цибулею і дати настоятися протягом 2-3 годин. Після чого, можна нанизувати на шампури і шпажки. Гуляш найкраще нанизувати саме на дерев’яні шпажки, т. к. маленькі шматочки. Виходить дуже автентично, відрізнити від звичайного шашлику зможе не кожен.