Соєвий гуляш
Гуляш із соєвого м’яса — це корисне, низькокалорійне пісне блюдо. Гуляш виходить смачним, ароматним і ситним. Якщо соєве м’ясо правильно приготувати, то вийде прекрасне пісне блюдо, схоже на справжнє м’ясне.
Інгредієнти
- соєве м’ясо — 250 г (сухого продукту);
- окріп — 500 мл;
- морква — 1 шт.;
- цибуля -1 шт.;
- болгарський перець — ½ шт;
- рослинна олія — 2 ст. л.;
- часник — 2 зубчики (або черемша 1/3 пучка);
- вода кип’ячена — 100 мл;
- сіль, перець — за смаком;
- коріандр, хмелі-сунелі — за смаком;
- соєвий соус — 1-2 ст. л.
Приготування
- Для приготування гуляшу з соєвого м’яса, спочатку треба замочити сою в окропі. Для цього висипаємо соєве м’ясо в каструльку. Заливаємо м’ясо окропом (співвідношення води до м’яса: 2 частини киплячої води до 1 частини м’яса). Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо м’ясо набухати, приблизно, на 20-30 хвилин.
- Готовність соєвого м’яса для подальшого приготування перевіряємо наступний чином: беремо шматочок м’яса і розрізаємо його навпіл, всередині шматочка не повинно залишитися сухого місця, весь шматочок повинен бути рівномірно просочений вологою. Поки соя набухає, підготуємо овочі. Моркву, цибулю чистимо від шкірки, болгарський перець очищаємо від насіння. Нарізаємо цибулю дрібно.
- Морква шаткуємо на середні смужки. Болгарський перець нарізаємо на смужки. У сковороді розігріваємо рослинне масло. Кладемо в розігріту сковороду моркву і обсмажуємо її на невеликому вогні, помішуючи, до підрум’янення.
- До моркви додаємо цибулю і болгарський перець, обсмажуємо овочі, помішуючи, до готовності цибулі і перцю (приблизно 5-7 хвилин). До обсмаженою овочам вливаємо 100 мілілітрів води і тушкуємо овочі під закритою кришкою хвилин 5.
- Після закінчення півгодини м’ясо добре разбухло, зливаємо залишки рідини, добре промиваємо під проточною водою — це потрібно для того, щоб видалити запах сої. І віджимаємо шматочки від рідини. До тушкованих овочів додаємо підготовлене соєве м’ясо. Солимо, перчимо, додаємо коріандр, хмелі-сунелі і поливаємо соєвим соусом до смаку.
- Тушкуємо соєвий гуляш з овочами, приблизно 10-15 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи, якщо рідина випарується, то можна долити ще. По закінченні готування додаємо до гуляшу часник, пропущений через прес, або, якщо сезон, то черемшу.
Подаємо гуляш із соєвого м’яса до будь-якого гарніру: картопляного пюре, гречки, рису, макаронів.