Заготівля на зиму в маринаді
Спаржева квасоля – культура, яка досить легко піддається заготівлі на зиму. Її можна заморожувати, маринувати і консервувати. Щодо останніх двох випадків слід вибирати недозрілі, ще молоді рослини.
Інгредієнти:
- квасоля стручкова – 1 кг;
- кріп – 3 гілочки;
- часник – 4 зубчики;
- оцет (9 %) – 50 мл;
- цукор – 50 г;
- сіль – 10 г;
- вода – 500 мл
Спосіб приготування.
- Вибрану для маринування квасоля перебираємо, промиваємо. Потім зрізаємо з кожного стручка краю, видаляючи при цьому грубі кінчики. Залишився стручок при необхідності нарізаємо на бруски однакового розміру.
- Закладаємо квасоля в киплячу воду і проварюємо 5 хвилин.
- Відкидаємо на друшляк, щоб видалити зайву рідину.
- Тим часом чистимо часник, моєму кріп.
- У підготовлені банки закладаємо часникові часточки, пряні «парасольки». Слідом відправляємо саму квасоля.
- Готуємо маринад. Розчиняємо сіль в окропі, туди ж відправляємо цукор. Оцет додаємо в саму останню чергу.
- Заливаємо квасоля ще гарячим маринадом. Прикриваємо, не закручуючи, кришками. Ставимо банки в каструлю з киплячою водою. Стерилізуємо.
Банки традиційно перевертаємо догори дном і витримуємо до повного їх охолодження під ковдрою.