Запечене стегно індички
Інгредієнти:
- 1 велике індиче стегно (або 2 дрібніші)
- 1 кілограм вершкове масло
- 3 ст. л. лимонний сік
- 1 ст. л. мелена паприка
- 1 ч. л. мелений імбир
- ½ Ч. л. мелений мускатний горіх
- ¼ Ч. л. мелений лавровий лист
- ¼ Ч. л. мелений кайенский перець
- 1/8 ч. л. мелена гвоздика
- ¼ Ч. л. мелений кардамон
- ½ Ч. л. чорний мелений перець
- ½ Ч. л. сіль за смаком
Приготування
Розм’якшене вершкове масло змішуємо з лимонним соком і спеціями (крім солі). Індиче стегно моєму і витираємо насухо паперовими рушниками. Солимо і перчимо. Просовуємо пальці під шкірою так, щоб відокремити шкіру від м’яса, але не зняти її. Намазуємо в отриманому кишеньці сумішшю масла і спецій. Потім змащуємо все стегно назовні.
Кладемо у форму для запікання і ставимо в розігріту до 230 градусів духовку і запікаємо, поки шкіра не стане піджареної, а з проколу ножем в самій товстій частині шматка не буде текти прозорий сік, близько 40 хвилин (може знадобитися більше або менше часу в залежності від розмірів стегна). Перекладаємо стегно на блюдо, накриваємо фольгою і даємо відпочити при кімнатній температурі близько 10-15 хвилин. Потім нарізаємо на скибочки і подаємо.