Стегно індички з паприкою у фользі
Інгредієнти
- Стегно індички — 1 штука
- Часник — 2 зубчики
- Майонез — 1 ст. ложка
- Паприка — 1-2 ч. ложки з гіркою
- Спеції для птиці
- Сіль
- Перець
Приготування
Шматок м’яса моєму, не знімаючи шкірки. У трьох чвертях літра холодної води розводимо столову ложку з гіркою крупної солі. Стегно індички занурюємо в розчин і залишаємо так мінімум на півгодини (а можна на пару годин).
Виймаємо м’ясо з розсолу і обсушуємо паперовим рушником або серветками. Посипаємо спеціями для птиці. Я використовувала приправу, куди входить сушений часник, гірчиця, кмин, імбир, каррі і паприка. Ви можете використовувати будь-яку суміш спецій для птиці, наявну будинку.
Тепер м’ясо шпигуємо пластинками часнику, нарізавши на ці цілі 1-2 зубчики. У мисці змішуємо одну столову ложку майонезу з однією-двома чайними ложками меленої паприки. Можна обійтися і без паприки, якщо вона випадково відсутній у вашому наборі спецій. Здобріть майонезом, і для чудового соковитого страви цього цілком достатньо.
Намазуємо стегно індички сумішшю майонезу з паприкою. Можна залишити ще хвилин на п’ятнадцять промаринуватися, а можна приступати до готування відразу. Для цього загортаємо м’ясо у фольгу і ставимо у розігріту духовку або аерогриль на НИЖНЮ решітку. Загортаємо досить щільно, намагаючись домогтися якомога більшої герметичності, щоб сік при запіканні не витікав.
Запікаємо протягом 1 — 1,5 при температурі 260 градусів. В аерогрилі швидкість краще виставити НИЖЧУ. Час приготування залежить від розміру стегна індички і від того, залишена всередині кісточка. На кісточці м’ясо смачніше, але місце навколо кісточки готується повільніше. Через годину перевіряємо готовність. Якщо зубочистка вільно входить в м’ясо і не виділяється кров’янистий сік — м’ясо готове. Подаємо стегно індички гарячим з відварною картоплею, рисом, та, власне, практично з будь-яким гарніром.