Смажена кета
Інгредієнти
- Кета (товщина 12 см, вага 170г)
- 2 апельсина
- мед 1 столова ложка
- лимонний сік-1 столова ложка
- устричний соус 1 чайна ложка
- соєвий соус 1 чайна ложка
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування
Соєвий соус, лимонний сік і рослинне масло перемішати і змастити ним кету з двох сторін. Потім дати просочитися рибі протягом 30 хвилин.2. Помістити кету на решітку і смажити на програмі № 2, збільшивши температуру до 240 С.
«Нігірі-Дзусі»
Інгредієнти
- 100 г філе сирої риби (кета),
- 1 ст. ложка васабі (японський зелений хрін),
- 4-5 ст. ложок соєвого соусу.
Рис:
- ¾ Склянки рису на 1 склянку води,
- по 1,5 ст. ложки оцту і лимонного соку,
- 2 ст. ложки цукрового піску,
- 0,5 ч. ложки солі.
Спосіб приготування
Довести 1 стакан води до кипіння і насипати в неї рис. Зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і готувати, поки рис не вбере всю рідину.
У маленькій каструльці змішайте лимонний сік, оцет, сіль і цукор. Довести до кипіння, зменшити вогонь і помішувати до тих пір, поки цукор не розчиниться.
Полити цією рідиною рис, щільно закрити каструлю кришкою і дати настоятися, поки рис не вбере всю рідину. Остудити рис.
Взяти трохи рису в руку і зліпити щільний довгастий циліндрик розміром 4×2 см або кулька діаметром 3 див Шматочок сирого рибного філе, який ви покладете на рис, повинен бути за розміром трохи більше.
Це повинна бути сира і дуже свіжа риба. Філе порізати гострим ножем на тонкі шматочки. Обережно намазати хріном верхню сторону кожного рисового кульки і покласти зверху шматочок риби.
Налити для кожного їдця в невелике блюдечко соєвого соусу. Красиво укласти сусі на тарілки. При умочуванні сусі в соєвий соус потрібно намагатися торкнутися соусу спочатку з боку риби. Якщо починати з боку рису, кулька може розвалитися (якщо він погано зліплений).
