Юшка з голів свіжої та мороженої кети
Інгредієнти
- кета (голови) — 3-4 шт.,
- цибуля ріпчаста — 1-2 шт.,
- лавровий лист — 1-2 шт.,
- перець чорний горошком — 5-7 шт.,
- сіль.
Спосіб приготування
Видалити зябра і очі, ретельно промити голови у холодній проточній воді. Опустити їх в киплячу воду так, щоб вода покривала голови. Після повторного закипання зняти піну, посолити. Покласти цибулю, перець і варити 6-10 хвилин. За кілька хвилин до готовності покласти лавровий лист.
Кета під соусом
Ингредиениты
- Кета — 4-5 Штук (стейки)
- Оливки — За смаком
- Лимон — 3 Зубчики
- Сметана — 200 Грам
- Борошно — 1 Ст. ложка
- Масло вершкове — 10 Грам
- Креветки варені — За смаком (за бажанням)
- Сіль і перець — За смаком
- Сир твердий — 70 Грам
Спосіб приготування
Для початку стейки кети промиваємо і очищаємо від шкіри. На сковороді розтопіть вершкове масло, засипте борошно і перемішуйте, поки не загусне. Додайте сметану і спеції. Перемішайте і готуйте, поки не загусне, 2-3 хвилини. Зніміть соус з вогню. Викладаємо рибні стейки в форму для випічки. Зверху кладемо очищені креветки. Присипаємо сіллю і перцем за смаком. Кладемо кілька часточок лимона і порізані оливки. Вливаємо сметанний соус, рівномірно розподіляємо його по поверхні. Запікаємо страву в духовці 40 хвилин, температура 200 градусів. За 5-6 хвилин до готовності присипаємо рибу тертим сиром, після чого повертаємо її в духовку.
