Корисні властивості тофу
Соєвий сир — один з найважливіших джерел білка і кальцію в раціоні китайців. Про важливість цього продукту говорить хоча б той факт, що у важкі часи XX століття китайські уряд взяв під контроль виробництво і продаж тофу, і малозабезпечені громадяни змогли повноцінно харчуватися за невеликі гроші.
На півдні Китаю типовий раціон селян довгий час складався з рису, капусти і тофу. Проте страви з тофу не вважаються їжею бідняків, він досі любимо і шануємо і старими, і молоддю всіх соціальних прошарків.
У м’якому тофу близько 5% високоякісного білку, а в щільному — більше 10%. Соєвий білок містить всі незамінні амінокислоти і цілком здатний замінити продукти тваринного походження. Вчені довели, що всього 25 г соєвого білка в день знижують рівень «поганого» холестерину в крові, тим самим зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань. Тофу дуже багатий кальцієм і залізом.
При цьому жирність цього корисного продукту становить лише 2-5%. Сир тофу рекомендується спортсменам і котрі худнуть — він допомагає позбавлятися від зайвої ваги без шкоди для м’язової маси та загального самопочуття. Єдине протипоказання до вживання сиру тофу — це індивідуальна непереносимість бобових.