Які тільки крупи не додають в першу страву, щоб отримати смачну і поживну гарячу їжу. Суп з гречкою визнаний завжди славився своїми апетитними і корисними якостями. Причому готувати його допустимо на різних бульйонах з додаванням грибів, фрикадельок, овочів і навіть рибних консервів.

Класичний гречаний суп на курячому бульйоні

Перший рецепт гречаного супу на курячому бульйоні буде включати такі традиційні для класичної подачі компоненти, як картоплю, цибулю, зелень і моркву.

Необхідні інгредієнти:

• курячі стегна — 250 г;
• гречана крупа — 100 г;
• картопля — 250 г;
• морква — 95 г;
• ріпчаста цибуля — 75 г;
• часникові зубки за смаком;
• лаврові листочки;
• чорний перець і сіль;
• зелень за смаком;
• вода для бульйону — 2,5 л;
• олія для смаження.

Інструкція по кроках:

• Курячі стегна почистити, вимити і покласти на дно великої каструлі. Додати лавр, наповнити ємність 2,5 літрами фільтрованої води, поставити на включену плиту.
• Варити бульйон протягом години при невеликій температурі. У цей час почистити всі овочі. Цибулю нашаткувати, картоплю порізати кубиками, часник пропустити через прес, моркву натерти.
• Гречку перебрати, видаливши дрібні камінчики. Після цього поставити на середню конфорку сковороду. Влити і прожарити трохи олії. Висипати цибулю і моркву, обсмажити протягом 2-3 хвилин.
• Дістати м’ясо птиці з каструлі. Бульйон процідити і повернути на плиту. Обережно опустити картоплю. Через 10 хвилин додати гречку. Готувати перше ще 10 хвилин, а потім викласти овочеву обсмажену масу.
• Перемішуючи, заправити суп сіллю, часником, рубаною зеленню і перцем. Додати шматочки курки, зняті з відварних стегон.
• Томити класичний гречаний суп на курячому бульйоні ще 5-6 хвилин, після чого настояти і подати з хлібом на обід.

Крім курячих стегон для відварювання бульйону, допустимо використовувати інші частини птиці. Це можуть бути крила, ніжки, стегенця або філе. Останнє зазвичай використовують для приготування дієтичних або дитячих супів.

З вершками

Тим, хто віддає перевагу молочні або вершкові супи, сподобається такий варіант першого страви з додаванням ароматних вершків середньої жирності.

Для приготування страви потрібно взяти:

• курячий бульйон — 1,5 л;
• морква — 75-80 г;
• картопля — 210 г;
• цибуля — 65-70 г;
• вершкове масло для смаження;
• вершки (15% жирності) — 100 мл;
• гречка — 80 г;
• перець/сіль;
• петрушка за смаком.

Покроковий рецепт:

• Почистити картоплю, цибулю та моркву. Всі овочі разом з петрушкою добре промити. А також гречану крупу перебрати.
• Влити заздалегідь відварену бульйон з курки в каструлю відповідного розміру. Довести до кипіння, а потім обережно помістити картоплю, порізану кубиками.
• У сковороду покласти шматочок масла, прогріти, після чого засипати нашатковану цибулю і терту моркву. Смажити овочі не більше 2-3 хвилин.
• Через 10 хвилин після додавання картоплі додати гречку, моркву та цибулю. Заправити суп зазначеними спеціями.
• Варити перше ще 10-12 хвилин до готовності всіх інгредієнтів. Потім влити вершки, додати подрібнену петрушку. Перемішати складу. Томити його кілька хвилин, вимкнути вогонь і настояти. Гречаний суп з вершками готовий до подачі!

В рецепті описаний простий варіант першого страви. Але якщо на кухні є блендер, можна спробувати на останньому етапі все подрібнити до консистенції пюре. При подачі такої їжі бажано доповнити її дрібними сухариками.

З додаванням грибів

Якщо рецепт супу з гречкою включити лісові гриби, перше вийде неймовірно ароматним. Головне, бути впевненими в якості і безпеки використовуваних лисичок або опеньок.

Продукти, які знадобляться:

• курячий бульйон — 2 л;
• картопля — 320 г;
• цибулю з морквою — 75-80 г;
• гречана крупа — 95 г;
• опеньки чи лисички — 200 г;
• кухонна сіль;
• перець за смаком;
• кріп — 1/2 пучка.

Рецепт по кроках:

• Овочі, зелень і гриби обробити. Все вимити. Поставити на середній вогонь каструлю з курячим бульйоном. Варити до появи пухирців.
• За цей час нарізати картоплю короткими брусочками, моркву потерти, подрібнити цибулю і переглянути гречану крупу.
• Як тільки бульйон закипить, викласти з обережністю картоплю, гречку, моркву та цибулю. Додати дрібні лисички або опеньки.
• Заправити суп з додаванням грибів спеціями, після чого готувати його близько півгодини. В самому кінці процесу доповнити блюдо рубаним ароматним кропом.

Настояти після виключення не менше години.
Якщо в холодильнику не виявилося лисичок або опеньок, допустимо замінити їх маслюками, білими або печерицями. А ще можна використовувати не тільки свіжі, але й сушені або мариновані екземпляри.

З плавленим сиром

Любителям сирних супів варто спробувати отримати перше блюдо з картоплею, гречкою і плавленими сирками. Буде дуже смачно!

Щоб приготувати суп, будуть потрібні:

• плавлені сирки — 2 шт.;
• літр готового бульйону на курку — 1 л;
• гречка — 45 г;
• картопля — 195 г;
• за смаком сіль;
• будь-яка зелень;
• печериці — 105 г;
• перець.

Покрокова інструкція:

• З картоплі зрізати тверду шкірку, а у печериць видалити короткі ніжки. Інгредієнти промити і подрібнити однаковими кубиками.
• Курячий бульйон поставити на включену плиту, а плавлений сир відправити в морозилку.
• Коли бульйон прогріється, висипати дрібні грибні і картопляні кубики. А також додати гречку. Посолити і перешкодити складу.
• Готувати суп приблизно 20-25 хвилин. Потім дістати і потерти підморожений сир. Закинути холодну стружку всередину. Поперчити.
• Постійно перемішуючи суп з гречкою і картоплею, повністю розплавити сирок. Засипати кріп, вимкнути конфорку і негайно подати страву з хлібом або сухарями.

Оскільки готується сирний суп, гриби і картоплю рекомендується нарізати максимально дрібно. Тоді перша страва вийде дуже красивим і смачним.

З яйцем і картоплею

В класичний щавлевий суп зазвичай не додають крупи. Але робити це не заборонено і наступний варіант страви буде приготований з присутністю гречки.

Необхідні продукти:

• бульйон з курки — 1,5 л;
• свіжі яйця — 3-4 шт.;
• гречка — 85-90 г;
• картопля — 305 м;
• консервований щавель — 3-4 ст. л.;
• за необхідності сіль;
• зелень і запашний перець.

Покрокова рецептура:

• Зварити з декількох курячих ніжок бульйон. Процідити його, птицю відкласти в сторону. Паралельно обробити картоплю. Поставити в сотейнику з водою готуватися яйця.
• Вдруге прокип’ятити бульйон, а потім додати нарізані бульби. Засипати переглянуту і швидко промиту гречку.
• Додати консервований щавель і розібрану на шматочки курку. Все перемішати і поперчити.
• Відварені гарячі яйця залити крижаною водою. Через 2-3 хвилини звільнити від шкаралупи, нарізати шматочками. І також подрібнити зелень.
• Через 20-22 хвилини перевірити готовність інгредієнтів. Спробувати суп на смак. Досолити, якщо потрібно. Ввести яйця і зелень. Закрити каструлю, в останній раз довести до кипіння, відразу ж вимкнути вогонь. Подавати можна з хлібом і салатом.

Щоб суп з яйцем і картоплею вийшов в результаті прозорим, рекомендується прибрати варений жовток, додавши тільки білки. Причому викидати жовток не варто — їм можна прикрасити перше при подачі до столу.

Смачний гречаний суп з фрикадельками

Не подобаються курячі бульйони? Тоді можна зробити суп з гречкою і фрикадельками, приготованими зі свинини і ніжної телятини.

Для супу необхідно мати:

• гречану крупу — 90 г;
• домашній фарш — 155 г;
• воду — 2 л;
• свіжий картопля — 330 г;
• петрушку — 4-5 г;
• перець/сіль;
• ріпчасту цибулю і моркву — по 70-75 г;
• масло для смаження овочів.

Інструкція по кроках:

• Подрібнити в м’ясорубці свинину з телятиною. Добре вимісити фарш. Щоб він вийшов в’язким і придатним для формування, додати трохи молока. Ретельно все перемішати.
• Залишити м’ясну масу в холодильнику. Паралельно очистити від шкірки і лушпиння всі овочі. Картоплю порізати короткими брусочками.
• Цибулю нашаткувати пластинками, а свіжу морквину потерти, обсмажити на олії в сковороді.
• В підходящу каструлю влити окріп. Перекласти картоплю, промиту гречку і прожарювання.
• Дістати фарш. Сформувати в долонях невеликі акуратні кульки. Закласти їх у каструлю. Обережними рухами перемішати. Підсолити і поперчити.
• Варити смачний гречаний суп з фрикадельками приблизно чверть години. Наприкінці заправити подрібненою петрушкою.

Необов’язково готувати маленькі кульки з домашнього м’ясного фаршу. Свинину з телятиною допустимо замінити сирим філе курки, індички або кролика.

Суп з гречкою і курячим філе для дітей

Оскільки гречка дуже корисна, з неї часто оформляють страви для дитячого раціону. Особливо популярні гречані супи на курячому бульйоні.

Щоб приготувати гарячу їжу, потрібно взяти:

• куряче філе — 105 г;
• воду для бульйону — 2 склянки;
• морква — 40-45 г;
• гречку — 3 ст. л.;
• картопля — 110 г;
• кухонну сіль;
• петрушку для смаку;
• цвітну капусту — 55-60 р.

Рецепт по кроках:

• Ретельно зачищене філе розрізати на 2 частини. Розмістити птицю в сотейнику. Вилити всередину пару стаканів води. Відварити легкий бульйон, витративши на це 20-25 хвилин.
• У той же час розібрати цвітну капусту, видаляючи в процесі стебла. Почистити картоплю і моркву. Переглянути гречку, після чого промити її в холодній воді.
• Дістати відварне філе, готовий бульйон процідити. Закласти в нього дрібні капустяні суцвіття, картопляні кубики, крупу і терту моркву.
• Готувати суп з гречкою і курячим філе для дітей приблизно 20 хвилин, після чого додати сіль, рубану петрушку і розібране руками м’ясо птиці.
• Поставити страву в закритому вигляді ще 4-5 хвилин. Перед подачею обов’язково остудити, щоб малюк не обпікся.

Цвітну капусту можна замінити або доповнити брокколі. Причому допускається використовувати ці овочі як в свіжому, так і замороженому стані.

Гречаний суп в мультиварці

Останній варіант супу пропонується приготувати в мультиварці. А в якості основного компонента першого страви будуть використані рибні консерви.

Необхідні інгредієнти:

• фільтрована вода — 4 склянки;
• гречана крупа — 105 г;
• свіжий картопля — 250 г;
• шматочок вершкового масла;
• моркву і цибулю — по 55-60 г;
• кінза — 3-4 м;
• кам’яна сіль, мелений перець;
• банку консервованої сардини.

Покрокова інструкція:

• Всі овочі заздалегідь обробити, нарізати і потерти. Вкласти в чашу приладу шматочок масла. Прогріти його в режимі «Смаження».
• Коли воно стане рідким і гарячим, висипати цибулю і моркву. Помішуючи лопаткою, пасерувати близько 2 хвилин.
• Потім додати в ємність картоплю, гречану крупу, влити кілька склянок води. Приправити продукти кам’яною сіллю. Поперчити і перемішати склад круговими рухами.
• Кришку заклацнути, режим роботи агрегату перевстановити на «Суп». Варити перше протягом 20-25 хвилин, через що машину відкрити.
• Вкласти консервовану сардину без масла, заправити рубаною кінзою. Останній раз перемішати, закрити прилад і вимкнути. Гречаний суп в мультиварці буде готовий до подачі через годину.

В рецепт супу з гречкою можна додати будь-які рибні консерви. Причому як в масляній, так і в томатній заправці. А щоб продукт не залишився у вигляді грудки, її рекомендується акуратно розібрати на шматочки перед додаванням в суп.