Салат з яловичиною
Інгредієнти:
- Яловичина – 570 г;
- перець різнобарвний — 180 г;
- томати – 100 г;
- цибуля — 80 г;
- оливкова олія — 30 мл;
- бальзамічний оцет — 30 мл;
- лавровий лист — 1 шт.;
- ялівцеві ягоди — 5 шт.;
- перець горошком — за смаком;
- часник — 3 шт.;
- розсіл огірковий – 100 мл;
- сіль – за смаком;
- каперси, маслини — на прикрасу.
Спосіб приготування:
- Помідори беремо м’ясисті, з мінімальною кількістю соку і насіння. Робимо хрестоподібний надріз з протилежного від плодоніжки боку, заливаємо окропом і залишаємо на 4 хвилини, потім акуратно видаляємо шкірку. Підготовлені овочі ненадовго відставляємо в сторону.
- Цибулю шаткуємо півкільцями, заливаємо огірковим розсолом і відправляємо в мікрохвильову піч при самій високій температурі на 1 хвилину. Остуджуємо, також прибравши в бік. Настільки швидкий спосіб маринування набагато корисніше вимочування в оцті.
- М’ясо обсушуємо, присмачую оливковою олією, сіллю, натираємо часником, додати товчені ялівцеві ягоди, перець. Розігріваємо антипригарну сковороду з товстим дном, кладемо лавровий лист, чекаємо серпанок і обсмажуємо м’ясо з кожного боку по 3 хвилин п’ять раз перевернувши. Даємо відпочити 10 хвилин.
- Перець запікаємо в духовці 23-35 хвилин при 200C. Складаємо в герметичний пакет і охолоджуємо. Нарізаємо перець невеликими часточками, схожими на клини, видаливши плодоніжку з насіннєвою коробкою. По можливості, збережіть овочевий сік.
- М’ясо після «відпочинку» перекладаємо на вогнетривкий піднос, туди ж додаємо томати, відправляємо в духовку при температурі 180C на 10-15 хвилин запікатися. Якщо овочі будуть горіти, необхідно зменшити температуру і збільшити час.
- По готовності яловичину слайсируем тонкими скибочками, разом з томатами щедро збризкуємо бальзамічним оцтом, кілька разів можна потрясти піднос.
- Складаємо на широку тарілку маринований цибулю, м’ясо, томати, перець, прикрашаємо каперсами і маринованими оливками. Збризкуємо ще раз бальзамічним оцтом. До столу відразу ж подаємо теплий салат з яловичиною, овочами і прянощами.