Класичний лимонний кекс
Один із традиційних видів кексового тіста є — лимонним. Випечений в духовці ароматний лимонний кекс лимонної цукрової глазурі, це і ніжна ароматна випічка для любителів цитрусових.
Інгредієнти:
- Яйце — 3 шт. (200 грам)
- Цукор — 150 грам
- Масло або маргарин — 135 грам
- Борошно — 160 грам
- Крохмаль — 40 грам
- Розпушувач — 3 грам
- Ванілін — щіпка
- Лимонний сік — 30 мл
- Цедра 1 лимона
- Сіль — щіпка
Спосіб приготування:
Витримати продукти при кімнатній температурі, масло розм’якшити. М’яке масло змішати з цукром і перетерти виделкою до об’єднання. Додати лимонний сік, щіпку солі і цедру одного лимона. Збити міксером до отримання однорідної масляної маси. Додавати по одному яйця, щоразу збиваючи, поки суміш не стане гладкою та глянцевою. В окремій ємності змішати борошно, крохмаль, ванілін, розпушувач.
Просіяти борошняну суміш в масляну. Тісто перемішати лопаткою до отримання дуже пишного і гладкого тіста. Тісто для лимонного кексу викласти у форму. Вона може бути будь-якою. Я завжди тільки прокладаю форму мокрим пергаментом, але якщо його немає, то можна змастити стінки і дно маслом, а потім посипати їх борошном або манкою. Випікати лимонний кекс за класичним рецептом слід при температурі 180 градусів до рум’яного кольору. Готовність перевіряйте шпажкою. Випечений кекс повністю остудити у формі. Класичний лимонний кекс готовий. Приємного чаювання!