Як зробити по-узбецьки
В рецепт по-узбецьки додають трохи масла, що робить тісто ще більш приємним на смак, м’яким, еластичним. З такою текстурою приємно працювати: маса виходить податливою, добре замішується.
Склад:
- борошно – 1 кг;
- холодна очищена вода (але можна з-під крана) – 0,4 л;
- сіль – 1,5 ч. л. (або регулюють на свій розсуд);
- яйця – 2 шт.;
- масло (будь-які види рослинного) – 40 мл
Етапи приготування:
- Над глибокою посудом просівають борошно. Так вона стає більш насиченою киснем, повітряної. Тісто стане м’якше.
- У ємності збирають тісто в гірку, роблять в ній ямку для рідких складових.
- Охолоджену воду (можна крижану) змішують з сіллю, олією.
- В окремій тарілці збивають яйця.
- В поглиблення в муці вливають потроху яйця, а потім – воду з маслом. Замішують ложкою масу після введення кожної невеликої порції.
- Далі місять руками цю заготовку (15 хв).
- Еластичне готове тісто ретельно загортають в харчову плівку.
- Тісто лежить 30 хв. у кімнаті.
У звареному вигляді тісто виходить легким, але міцним. Текстура залишається дуже ніжною.