Готуємо заварним способом
Заварне тісто можна розкачати максимально тонко і воно не порветься, залишиться пружним, але м’яким. Заварювання робить його дуже ніжним, більш прозорим.
Склад:
- оливкова олія (або інше рослинне) – 60 мл;
- сіль – 6 г;
- борошно – 400 г (+ 100 р для регулювання густоти);
- вода – 200 мл
Етапи приготування:
- Кип’ятять воду.
- Воду підсолюють.
- Вливають в рідину масло, розмішують.
- Знімають окріп з плити.
- Вводять 200 г борошна (0,5 заготовленої для рецепта) у окріп, розмішують.
- Грудочки потрібно добре розтерти, промешать.
- Досипають решту борошна, місять від 10 хв., періодично перевіряючи однорідність маси.
- Дають тісту постояти в плівці в холодильнику 30 хв.
- Етап приготування тіста завершений.
Якщо приготувати цей вид тесту на манти, вироби не розваляться, будуть особливо ніжними.