На мінеральній воді
Тісто на мінералці виходить злегка пишніше звичайного і дуже еластичним. Сметана додає тісту легкий вершковий присмак.
Склад:
- вода мінеральна – 200 мл;
- сметана – 100 мл;
- яйця – 1 шт.;
- борошно – 800 м (і трохи для підсипання);
- сіль – кілька дрібок (за смаком).
Етапи приготування:
- Яйце, сіль, сметана повинні мати однакову температуру (кімнатну). Їх добре розтирають.
- Вливають в яйця мінеральну воду, розмішують.
- Просіюють над отриманої рідкої заготівлею борошно (просіяти пару разів).
- Замішують тісто спочатку лопаткою, ложкою. Далі якісно проминают масу руками хвилин 15.
- Тісто залишають, щоб воно постояло при кімнатній температурі (достатньо 30 хв.).
- Завдяки яйцям і мінералці тісто трошки підійде.
- Тісто готове.
Додаючи газовану воду, домагаються більш пишною текстури тіста.