Торт «Біла троянда» без випічки
Інгредієнти:
- 20 г желатину + 100 мл води
Сирний крем:
- 2 пачки сиру (по 180 г)
- 3 середніх жовтка
- 70 г згущеного молока
- 150 мл вершків 10%
- 1 пакетик ванільного цукру
Білковий заварний крем:
- 3 середніх білка
- 160 г цукру
- 60 мл води
Спосіб приготування:
Розчиняємо желатин у воді кімнатної температурі і залишаємо для набухання. Відокремити білки від жовтків. До жовтків додати вершки, ваніль, згущене молоко або цукор. Все добре змішати. Тонкою цівкою додати цю масу в сир і перебити міксером. Вийде дуже смачний сирний крем.
Залишаємо в сторонку і займемося білково заварним кремом. У каструльку відправляємо цукор і воду. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і збиваємо білки, додавши дрібку солі. Починаючи з малих оборотів, потім збільшуючи до максимальних. Коли зварили сироп.
Можна перевірити сироп термометром. Температура повинна бути 110 градусів. Далі маленькою цівкою додаємо горячийсироп у збиті білки при високих обертах. Додаємо білковий крем творожныйи ретельно перемішуємо міксером.
В останній момент розігріти желатин в мікрохвильовці 30 секунд або на водяній бані. І при працюючому міксері вливаємо в крем желатин. Крем переливаємо у форму застеливши її харчовою плівкою. Прибрати форму в холодильник на ніч.