Цибульний пиріг з беконом
Характерний для французької кухні цибульний пиріг з’єднує ніжну солодкувату начинку і тонкий, нейтральний за смаком корж. Готують випічку по-різному — в якості борошняної основи окрім пісочного тіста часто використовують листкове, сир додають заливку або засипають їм поверхню виробу, класичний варіант «ускладнюють» всілякими ароматними спеціями, пряними травами, копченостями.
Інгредієнти:
Для тіста:
- сметана — 50 грам;
- вершкове масло — 100 грам;
- борошно — 180-200 грам;
- розпушувач — ½ ч. ложки;
- сіль — 1/3 ч. ложки.
Для начинки:
- цибуля ріпчаста — 300 грам;
- бекон сирокопчений — 50 грам;
- вершкове масло — 30 грам;
- рослинне масло — 2 ст. ложки;
- куркума — ½ ч. ложки;
- сушені трави — ½ ч. ложки;
- сіль, перець — за смаком;
- зелена цибуля — кілька пір’я.
Для заливки:
- сметана — 150 грам;
- сир — 100 грам;
- яйця — 2 штуки;
- сіль, перець — за смаком.
Приготування:
Готуємо тісто
Підтале при кімнатній температурі масло з’єднайте з сіллю. Додаємо сметану, яка пом’якшить борошняний корж, зробить його більш ніжним, ніж в класичному пісочному варіанті. Розтираємо компоненти до пастоподібного стану. Підсипаємо борошно з розпушувачем, замішуємо м’яке, нелипким тісто. Формуємо основу пирога — борошняну масу викладаємо у форму для випічки діаметром 22 см, розтягуємо рівним тонким шаром по дну, піднімаємо борт висотою близько 2 див. Прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
Готуємо начинку
Цибулини очистити, рубаємо великими і не дуже тонкими півкільцями. Прогріваємо сковороду, додавши рослинне і вершкове масло, викладаємо відразу весь цибулю. Обсмажуємо близько 15 хвилин на помірному вогні. Цибуля повинен дуже сильно розм’якшитися і придбати легку золотавість, але не потемніти і не підгоріти! Посипаємо сіллю/перцем. Додаємо порізаний невеликими шматочками бекон, який додасть пирога дуже апетитний і стійкий запах копченостей. Все перемішуємо і через пару хвилин знімаємо сковороду з вогню.
Готуємо заливку
Для заливки з’єднуємо сметану, яйця, натертий дрібною стружкою сир, куркуму і улюблені сушені трави. Додаємо по дрібці солі, перцю. Ретельно розмішуємо компоненти. Виливаємо сирно-сметанную суміш у форму з охолодженим тестом. У в’язку заливку занурюємо підсмажену суміш цибулі і бекону — намагаємося розподілити рівномірно по всій площі. Зверху можна присипати пиріг додатковою порцією ароматних трав. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35-40 хвилин.
Заливка повинна повністю загуснути і придбати приємний золотистий відтінок. Готовий пиріг присипаємо изрубленным зеленою цибулею. Подаємо ситну випічку теплою або за бажанням повністю охолодити. Цибулевий пиріг готовий! Приємного апетиту!