Полуничний торт — чудовий варіант для солодкого стала на будь-якому торжестві. Аромат напевно сподобається кожному — його ні з чим не сплутаєш.

Рецепти приготування:

Полуниця — краще всіх, адже вона перша, садова ягода, яка достигає в середній смузі, перший «живий» десерт. Вона чудово поводиться в тортах — обов’язково скористайтеся цим! Smach.com.ua радить приготувати самий соковитий солодкий полуничний десерт на радість всій родині!

Полуничний торт для дітей «Змійка»

Інгредієнти:

• Заварне тісто
• Вода — 200 мл
• Масло вершкове — 80 г
• Борошно — 120 г
• Жовтки — 6 шт.
• Цукор — 2 ст. л.
• Сіль — 1 щіпка
• Цукрова пудра — 1 ст. л.
• Полуниця — 300-400 г
• Крем Вершки — 150 мл 33% для збивання

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю воду і кладемо в неї вершкове масло, цукор і сіль. Доводимо до кипіння. Просіяти борошно і відокремити жовтки від білків. Другий раз борошно просійте прямо в киплячу рідину, постійно помішуючи. Діяти потрібно дуже швидко і не допускати появи грудочок. Тісто має бути однорідним, скочуватися в кулю і добре відставати від стінок каструлі.

Як тільки досягнете цього моменту, відразу ж прибирайте каструлю з плити — заварне тісто готове. По одному введіть в тісто жовтки і добре перемішайте. Перекладіть його в кулінарний шприц. Отсадите 10-12 «змійок» у вигляді букви S. Ширина смуги не більше 1,5 см. Випікати при 180 градусів 15 хв. Збийте вершки з цукровою пудрою і наріжте полуницю.

На готове тістечко з допомогою шприца нанесіть вершки, а вже на них викладіть внапуск пластини полуниці. З красивою ягоди зробіть голову, з вершків очі, з чорного кунжуту зіниці.

Полуничний торт без випічки

Інгредієнти:

• 12 шт. круглих печива
• 250 г м’якого сиру
• 100 г цукру
• 1 ст. полуничного пюре
• 10 г желатину
• 200 г збитих вершків

Спосіб приготування:

На дно форми викладіть печиво. Желатин замочіть в невеликій кількості води. Збийте м’який сир і цукор. Додати ягідне пюре і вершки. Все добре збийте. Додайте желатин і ретельно перемішайте. Перекладіть суміш на печива і заморожуйте в холодильнику 6 годин. Готовий десерт прикрасити полуницею.

Полуничний торт в мультиварці

Інгредієнти:

Для тіста:

• 2 яйця,
• ½ Склянки цукру,
• 2 склянки полуничного йогурту,
• ½ Ч. л. соди,
• 2 склянки борошна вищого сорту,
• ½ Склянки волоських горіхів,
• ½ Склянки родзинок,
• вершкове масло для випічки.

Для прикраси:

• полуниця,
• збиті вершки.

Спосіб приготування:

Збити яйця з цукром блендером. Додати йогурт, харчову соду, попередньо погасивши її оцтом, подрібнені волоські горіхи, родзинки і борошно. Все акуратно перемішати до однорідної консистенції. Змастити чашу мультиварки вершковим маслом, викласти тісто. Встановити таймер режиму «Випічка» на одну годину.

Перевірити торт на готовність за допомогою зубочистки, якщо на ній не залишилося слідів тесту — значить, він готовий. Якщо ж торт ще не готовий, дошкулити його 15 хв в режимі «Підігрів». По завершенню програми мультиварку вимкнути, відкрити кришку, остудити. Прибрати торт в холодильник на одну годину. Прикрасити полуницею і збитими вершками.

Полуничний торт «Трояндочка»

Інгредієнти:

Для тіста:

• 500 г борошна,
• 350 г цукру,
• 350 г полуничного джему,
• 12 яєць,
• 1 столова ложка вершкового масла.

Для крему:

• 200 г полуниці,
• 500 г вершкового масла,
• 400 г цукру.
• Для прикраси:
• 100 г вишні.

Спосіб приготування:

Відокремити білки від жовтків. Білки збити. Жовтки розтерти з цукром. Збиті білки змішати з борошном, додати жовтки і полуничний джем, розведений невеликою кількістю води, перемішати. Тісто викласти на змащене вершковим маслом деко і випікати в розігрітій до 180 °C духовці протягом 30-40 хв.

Готовий виріб розрізати на 3-4 коржа. Для приготування крему полуницю вимити, протерти через сито, змішати з розм’якшеним вершковим маслом і цукром і збити за допомогою міксера. Коржі змастити кремом, з’єднати. Верх і боки торта обмазати кремом.

З допомогою кондитерського мішечка зробити з крему на поверхні торта великі трояндочки. У середину кожної трояндочки покласти по цілій вишні.

Полунично-йогуртовий торт муссовый

Інгредієнти:

• Печиво 200 г
• Вершкового масла 65 г
• Полуничного йогурту 300 мл
• Вершків 35% 300 г
• 250-300 г полуниці
• Цукрової пудри 50-80 г
• Желатин 2 ст. л.
• Кремоподібного сиру 200 г
• Молока 50 мл
• Полуниця для прикраси
• Ацетатна плівка

Спосіб приготування:

Продукти належний бути кімнатної температури, вершки охолодити. Печиво розламуємо, перемелюємо в блендері, додаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо. На сервірувальну тарілку поставити кондитерське кільце d – 20 см, викласти всередину масу з печива і вершкового масла і утрамбувати. Поставити в холодильник.

Розвести желатин у гарячому молоці. Він повинен набрякнути, розігріти в мікрохвильовій печі або на плиті, не доводячи до кипіння. Полуничний йогурт вилити в миску, додати цукрову пудру і кремоподібний сир. Полуницю вимити, висушити, порізати невеликими кубиками, перемішати.

Додаємо полуницю в йогурт з сиром, перемішуємо. Вливаємо тонкою цівкою желатин, залишаємо в холодильнику хвилин на 30-40, щоб мус трохи «схопився». Збити міксером холодні вершки. Додаємо вершки в мус, перемішуємо до однорідної консистенції.

Виймаємо з холодильника форму з печивом, викладаємо з боків ацетатную плівку, виливаємо на печиво полунично-йогуртовий мус і ставимо в холодильник на всю ніч. Прикрашаємо за бажанням.

Полуничний торт зі сметанним кремом

Інгредієнти:

Для тіста

• 3 яйця
• Один неповний стакан цукру
• 1 склянка борошна
• ½ Ч. л. розпушувача
• жменя цедри апельсина
• мед

Для крему:

• 300-400 г сметани
• 4 ст. л цукру
• 250-300 г полуниці
• ½ Пакету желатину

Спосіб приготування:

Розбити яйця, додати цукор, розірвати цедру апельсина, додати розпушувач і потім борошно. Тісто має бути схожим на густу сметану. Викладаємо тісто в каструлю і випікаємо в режимі «Випічка» 1 год.

Для приготування крему нам необхідно сметану в каструльку і додаємо цукор. Нарізаємо полуницю на великі шматочки. Залишити кілька штук для прикраси. Додати желатин: у склянку наливаємо майже окріп (70-80 градусів) і всипаємо половину пакета желатину, розмішати до повного розчинення.

Проціджуємо і додаємо остиглий до кімнатної температури желатин в крем. Готовий корж охолодити і розрізати навпіл, намазати кремом, прикрасити полуницею та шоколадом на свій смак.

Полуничний торт «Фрез’є» зі свіжою полуницею

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• яйця — 2 шт.
• борошно — 110 г
• цукор — 110 г
• молоко — 80 г
• вершкове масло — 40 г
• розпушувач — 1 ч. л.
• ванільний цукор — 1 ч. л.

Для крему:

• яєчні жовтки — 4 штуки
• молоко — 400 г
• цукор — 140 г
• крохмаль (кукурудзяний) — 15 г
• борошно — 15 г
• желатин — 8 г
• вода — 50 г
• вершкове масло — 250 г
• ванільний цукор — 2 ч. л.
• полуниця — 500-700 г
• желе (полуничне) — 1 упаковка

Спосіб приготування:

Для приготування бісквіта нам необхідно яйця цілком розбити в миску і збити разом зі звичайним і ванільним цукром. Цукор потроху підсипати, щоб він встигав розчинятися, близько п’яти хвилин. За два-три прийоми вмішати суміш борошна і розпушувача, які попередньо просіваємо разом.

Молоко і вершкове масло довести до повної однорідності й до кипіння. Влити суміш уздовж стінок миски, вмішати гарячу рідину в тісто. Вилити тісто у форму (діаметром 20-22 см), дно і стінки якої вистилаємо папером або змащуємо жиром.

Розігріти духовку до 170 С і випікати близько 20 хвилин в залежності від характеристики вашої духовки. Корж остудити. Для приготування крему необхідно желатин залити постигла кип’яченою водою, залишаємо його набухати. З’єднати 300 г молока (100 г поки залишаємо) і ванільний цукор, доводимо до кипіння.

Борошно з крохмалем і цукром з’єднуємо і розмішуємо. Додати жовтки, активно і ретельно розтираємо їх. Влити відкладене молоко, перемішати. Як тільки молочно-ванільна суміш почне закипати, починаємо перемішувати її віночком і паралельно акуратно вливаємо суміш жовтків, молока, цукру, крохмалю та борошна, не припиняючи помішувати.

Перелити чисту ємність і дати охолонути, іноді помішуючи, щоб не утворилася скоринка на поверхні. Желатин нагріваємо до розчинення, але не доводимо до кипіння, влити в крем, перемішати. М’яке масло ріжемо кубиком і малими порціями вводимо його в крем з желатином, постійно збиваючи масу міксером.

Встановити кондитерське кільце на блюді і зібрати торт. Розрізати бісквіт на дві половини, одну з них розміщуємо внизу кільця. Полуничні ягоди розрізаємо, видаляємо хвостики, розміщуємо половинки по периметру кільця. Решту ягід ріжемо на четвертинки.

Мішок заповнити кремом і порціями відсаджувати крем спочатку між ягодами, а після прикриваємо їм і самі ягоди. Лопаткою акуратно, щоб не пошкодити ягоди полуниці, ущільнюємо поверхню крему, щоб заповнити всі порожнечі.

На поверхню бісквіта наносимо тонкий шар крему і викладаємо на нього шар ягід. Прикриваємо їх знову порцією крему і також повторюємо шар полуниці (шматочки ягід обов’язково вдавлюємо в крем, щоб усередині не було порожнеч). Рівною стороною вгору викладаємо другу половину бісквіта і ущільнюємо його. Змастити відкладеним кремом. Відправити торт Фрез’є з полуницею на 2 години в холодильник.

Приготувати полуничне желе згідно інструкції на упаковці. Залити верхівку торта Фрез’є шаром полуничного желе. Охолодити торт 3-4 години. Звільнити його від кільця і плівки, прикрасити свіжими ягодами полуниці за своїм бажанням.

Полуничний торт з маскарпоне

Інгредієнти:

• Цукор 150 г
• Борошно 140 г
• Яйця 3 шт.

Для крему:

• Сир маскарпоне 500 г
• Цукрова пудра-80 г
• Яйця 4 шт.
• Желатин 1,5 ст. л.
• Сіль 1 щіпка

Для верху:

• Полуниця 150-200 г
• Желе для торта

Спосіб приготування:

Щоб приготувати бісквіт необхідно збити окремо білки з цукром жовтки, змішати з просіяним борошном. Випікаємо в гарячій духовці близько 30 хвилин при температурі 180 градусів, в період готування дверцята духовки не відкривати.

Готовий бісквіт охолодити на решітці, розрізати на коржі по 2 см в товщину. Приготувати крем: залити желатин водою, дозволити набрякнути, довести до розчинення на вогні, але не дати закипіти. Остудити. Розділити яйця на жовтки і білки. Збити жовтки і цукрову пудру до однорідної маси.

Кілька великих ложок суміші з’єднати з желатином, покласти цю суміш в ємність великого розміру з цукрово-жовтковою сумішшю, розмішуємо. Покласти маскарпоне кімнатної температури, перемішати, щоб вийшла однорідна гладка маса. Збити білки і сіль в круту піну.

Змішуємо жовтково-сирну суміш і білки в кілька прийомів, перемішуємо рухами знизу вгору. Покласти корж у форму, зверху налити крем. Відправити хвилин на годину в холодильник, щоб схопився крем. Порізати полуницю на шматочки, викласти на застиглий крем. Готуємо желе по інструкції, охолоджуємо до кімнатної температури, заливаємо полуницю. Поставити торт з маскарпоне і полуницею в холодильник на 4 години.

Полуничний торт «Поцілунок»

Інгредієнти:

• полуниця-500 г

Для бісквіта:

• яйця 9 шт
• борошно 1,5 склянки
• цукор 1,5 склянки
• розпушувач 2 ст. л.

Заварний крем:

• молоко 800 мл
• яйця 2 штуки
• цукор 1,5 склянки
• борошно 7-8 ст. л.
• вершкове масло 150 г
• ваніль

Спосіб приготування:

Для приготування крему змішати 1 склянку молока, яйця, цукор і борошно, налити цю суміш, що залишилася, молоко, постійно перемішуючи. Закипить, знімаємо з вогню, додаємо ваніль. Як охолоне, збити і ввести вершкове масло. Для бісквіта –збити білки до крутий піни, потроху додаємо цукор, потім жовтки і борошно з розпушувачем.

Випікати при 170 градусах, як охолоне бісквіт розрізати на 2 частини, просочити сиропом (закип’ятити 1 склянку води з 2 стакан цукру, 5-7 хвилин). Торт виходить великий, форма діаметром 32 див. Мажемо перший корж кремом і викладаємо нарізану полуницю.