Полуничний торт з маскарпоне
Інгредієнти:
- Цукор 150 г
- Борошно 140 г
- Яйця 3 шт.
Для крему:
- Сир маскарпоне 500 г
- Цукрова пудра-80 г
- Яйця 4 шт.
- Желатин 1,5 ст. л.
- Сіль 1 щіпка
Для верху:
- Полуниця 150-200 г
- Желе для торта
Спосіб приготування:
Щоб приготувати бісквіт необхідно збити окремо білки з цукром жовтки, змішати з просіяним борошном. Випікаємо в гарячій духовці близько 30 хвилин при температурі 180 градусів, в період готування дверцята духовки не відкривати.
Готовий бісквіт охолодити на решітці, розрізати на коржі по 2 см в товщину. Приготувати крем: залити желатин водою, дозволити набрякнути, довести до розчинення на вогні, але не дати закипіти. Остудити. Розділити яйця на жовтки і білки. Збити жовтки і цукрову пудру до однорідної маси.
Кілька великих ложок суміші з’єднати з желатином, покласти цю суміш в ємність великого розміру з цукрово-жовтковою сумішшю, розмішуємо. Покласти маскарпоне кімнатної температури, перемішати, щоб вийшла однорідна гладка маса. Збити білки і сіль в круту піну.
Змішуємо жовтково-сирну суміш і білки в кілька прийомів, перемішуємо рухами знизу вгору. Покласти корж у форму, зверху налити крем. Відправити хвилин на годину в холодильник, щоб схопився крем. Порізати полуницю на шматочки, викласти на застиглий крем. Готуємо желе по інструкції, охолоджуємо до кімнатної температури, заливаємо полуницю. Поставити торт з маскарпоне і полуницею в холодильник на 4 години.