Вермішель — фунчоза – це популярний гарнір і традиційна основа багатьох східних страв. Біла на вигляд і несмачна вона здатна вбирати в себе будь-які приправи і спеції, відтіняючи весь смак основного інгредієнта у страві чи то овочі, м’ясо чи морепродукти. Основою східних салатів з різними начинками є локшина рисова фунчоза. Але називати таку локшину рисова не вірно. Рисова локшина після варіння не стає прозорою на відміну локшини фунчозы, зробленої з бобів мунг.

Як готувати фунчозу в домашніх умовах

Продукт випускається у вигляді компактних «гнізд». Стандартна упаковка фунчозы важить 100 р. На цю кількість необхідно взяти 1 л води і готувати наступним образам:

1. Закип’ятити воду;
2. Додати в окріп 1 ложку рослинної олії;
3. Акуратно опустити фунчозу в каструлю і варити 3-4 хвилини;
4. Відкинути на друшляк;
5. Промити холодною водою;
6. Відразу використовувати в якості інгредієнта для страв азіатської кухні.

Фунчоза рецепт приготування з овочами

Інгредієнти:

• 100 г скляної локшини,
• 100 г пекінської капусти,
• 1 огірок,
• 1 болгарський перець,
• 1 морква,
• 1 ст. л. насіння кунжуту,
• пучок зеленого цибулі,
• зелень петрушки,
• м’ята.

Заправка:

• 2 зубчики часнику,
• 2 ст. л. оливкової олії,
• 2 ст. л. кунжутної олії,
• 1 ст. л. лимонного соку,
• 2 ст. л. соєвого соусу,
• 1 ст. л. ворчестерського соусу, шматочок свіжого імбиру,
• 1-2 краплі соусу табаско, сіль, цукор — за смаком

Спосіб приготування:

1. Залити локшину крутим окропом. Почекати, поки вона стане прозорою, відкинути на сито. Натерти очищену моркву на тертці для корейської моркви. Точно так само натерти огірок або нарізати тонкою соломкою.
2. Пекінську капусту Тонко нашаткувати. Нарізати зелену цибулю навскоси тонкими кільцями. Болгарський перець очистити від насіння, нарізати тонкою соломкою. Дрібно порубати зелень петрушки і м’яту.
3. Підсмажити кунжутне насіння на сухій сковороді до золотистого кольору. Приготувати заправку: дрібно порубати часник і імбир.
4. Змішати рідкі складові заправки, додати сіль і цукор. Збити отриману суміш віночком, додати імбир і часник.
5. Заправити салат і ретельно перемішати. Посипати насінням кунжуту при подачі.

Фунчоза з грибами і овочами

Інгредієнти:

• Локшина рисова 150 г
• Перець солодкий 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Огірки 1 шт.
• Гриби печериці 100 г
• Кінза свіжа 20 г
• Сік лимонний 1 ст. л.
• Олія оливкова 4 ст. л.
• Соус соєвий 8 ст. л.
• Кунжут білий 2 ст. л.
• Вода 50 мл
• Часник-2 зубчик
• Каррі 5 г

Маринад:

• соєвий соус,
• часник,
• кінза,
• лимонний сік,
• оливкова олія
• каррі.

Приготування:

1. Особливість цієї страви є незвично нарізані овочі — тонка соломка неодмінно буде прикрасою салату.
2. Гриби почистити і нарізати.
3. Опустити в киплячу воду на 5 хвилин, потім воду злити, а гриби відкласти в сторону.
4. Моркву очистити від шкірки. Потім огірок і моркву нарізати тонкими смужками за допомогою ножа для чищення овочів.
5. Далі порізати моркву і огірок тонкою соломкою.
6. Взяти невеликий перець (або половину), очистити від насіння і нарізати тонкою соломкою.
7. Рисову локшину на 3 хвилини залити холодною водою, потім воду злити і залити окропом на 5 хвилин.
8. Тим часом приготуємо маринад. Для цього візьмемо 50 мл теплої води, соєвий соус, рубану кинзу, часник (подрібнити), лимонний сік і оливкову олію.
9. Всі інгредієнти з’єднати в каструлі і 2 хвилини проварити на повільному вогні.
10. Змішати овочі, гриби, локшину.
11. Залити маринадом, перемішати і залишити на 30 хвилин.
12. Потім перекласти фунчозу в салатник і присипати рубаною кунжутом. Страва з фунчозы готово.

Курка з фунчозой

Інгредієнти:

• 400 г філе курки,
• 300 г болгарського перцю,
• 200 г фунчозы,
• 200 г ріпчастої цибулі,
• 200 г моркви,
• 6 столових ложок рослинного масла,
• соєвий соус,
• спеції (будь-які),
• 750 мл води.

Приготування:

1. Філе курки наріжте шматочками по 2-3 див. Овочі очистіть, перець звільніть від плодоніжки і
2. насіння.
3. Половину моркви натріть на тертці, половину поріжте полукружиями. Цибулю дрібно наріжте,
4. перець поріжте кубиками.
5. Викладіть в каструлю курку та овочі, полийте соєвим соусом, додайте
6. воду і спеції. Встановіть на 45 хв. режим «Гасіння».
7. Після сигналу додайте в чашу фунчозу і встановіть «Гасіння» ще на 15 хв. Перемішайте готову страву.

Фунчоза з мідіями

Інгредієнти:

• Фунчоза — 250 г,
• Мідії в раковинах — 400 г,
• Біле вино — 100 мл,
• Пармезан — 50 г,
• Оливкова олія — 10 ст. ложок,
• Часник — 1-2 зубчики,
• Подрібнена зелень петрушки — 1 жменя
• М’ята подрібнена — 1 жменя
• Листочки м’яти і петрушки — для прикраси,
• Сіль.

Приготування:

1. Фунчозу відварити до готовності, воду злити.
2. Для соусу в чашу блендера влити масло, подрібнену м’яту, петрушку, очищений часник, тертий пармезан, все посолити і подрібнити.
3. У каструлю влити вино, довести її до кипіння і додати мідії. Готувати під кришкою, поки мідії не відкриються. Це займе від 3 до 5 хвилин. Розкрилися раковини викинути. Додати до мідій відварену фунчозу і соус, перемішати.
4. При подачі прикрасити листочками м’яти і петрушки.

Фунчоза з морквою по-корейськи

Склад:

• фунчоза — 0,2 кг;
• морква — 150 г;
• болгарський перець — 0,2 кг;
• часник — 3 зубчики;
• рослинна олія — 30 мл;
• соєвий соус — 10 мл;
• столовий оцет (9-відсотковий) — 5 мл;
• приправа для салатів по-корейськи — 10 г;
• цукор — пучку;
• вода — 20 мл

Спосіб приготування:

1. Роздушіть часник спеціальним пресом.
2. Розведіть приправу водою, додайте соєвий соус і часник, розмішайте.
3. Влийте чайну ложку оцту, додайте цукор і рослинне масло, добре перемішайте ще раз.
4. Перець помийте. Видаліть плодоніжку і вийміть насіння. М’якоть наріжте тонкою соломкою.
5. Моркву очистіть і подрібніть на тертці для приготування салатів по-корейські. Якщо такий терки у вас немає, просто поріжте моркву тонкими довгими смужками за допомогою овочечистки.
6. Тонку фунчозу запарте на 5 хвилин. Вийміть з води, промийте холодною водою. Поріжте на шматочки довжиною близько 4-5 див.
7. Змішайте фунчозу з морквою і перцем, заправте підготовленим соусом.
8. Салат можна подавати до столу, коли він настоїться. Для цього його потрібно на період від години до 4 годин поставити в прохолодне місце. Зберігати таку закуску більше доби не рекомендується.

Фунчоза з креветками

Інгредієнти:

• креветки — з розрахунком 250 гр на одну порцію;
• фунчоза — 1 пакет розрахований на 4 порції;
• помідори Черрі — 250 гр на одну порцію;
• часник — 2-3 головки;
• рослинна або оливкова олія;
• приправи,
• зелень;
• соус Теріякі.

Спосіб приготування:

1. Креветки необхідно розморозити (якщо заморожені) і зварити. Як відомо, будь-які морепродукти не можна довго варити, тому ми їх відразу ж витягуємо шумівкою після того, як вода, в якій вони готуються, закипить.
2. На сковороду виливаємо трохи олії (рослинного або оливкового) і дрібно кришимо в нього часник. Часник має трохи підсмажитися до золотистого кольору.
3. Помідори черрі ріжемо на дві половинки (або 4, якщо вони великі) і додаємо до часнику. Тушкуємо хвилин 5. Можна шумівкою злегка прим’яти помідорчики, щоб вони дали сік.
4. Коли маса стала більш-менш однорідною, додаємо в сковороду креветки як на покрокових фото вище. Все добре перемішуємо. Тушкуємо п’ять хвилин.
5. Після цього додаємо 2-3 столові ложки соусу Теріякі (можна і більше для того, щоб смак був насиченішим). Все це повинно потушиться ще 2-3 хвилини. В цей час беремо фунчозу і додаємо в неї гарячої води. Залишаємо на 7-8 хвилин.
6. По закінченні цього часу обережно шумівкою перекладаємо в сковорідку вже «зварену» локшину до інших підготовленим інгредієнтів (обсмаженою томатах і часнику з морепродуктів). Добре перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо на 1 хвилину.
7. Наше дуже смачне і швидке блюдо — фунчоза з креветками в соєвому соусі і помідорами готово.

Як готувати фунчозу з яловичиною

Інгредієнти:

• Рисова вермішель (власне фунчоза) — 1 уп.;
• М’ясо яловичина — 0,5 — 0,8 кг;
• Перець червоний болгарський — 2 шт;
• Часник або зелень;
• Ускус — за смаком, приблизно 2 ст. ложки;

Спосіб приготування:

1. Починати приготування фунчозы потрібно з підготовки м’яса. Очищаємо його від плівок і жиру і ріжемо на невеликі брусочки.
2. У розігріту олію кидаємо м’ясо і швидко перемішуємо, прагнучи зробити так, щоб воно побіліло з усіх боків. Так м’ясо буде соковитим. Потім можна додати спеції, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до готовності. Якщо сік випарувався, а м’ясо ще жорстке — додайте гарячої води або бульйону і тушкуйте ще. Сіль додаємо за 10 хвилин до готовності м’яса.
3. Поки готується м’ясо, шаткуємо овочі. Моркву і редьку соломкою, солодкий перець — невеликими кубиками.
4. Овочі для фунчозы ріжемо соломкою
5. Обсмажуємо овочі на сковороді з рослинним маслом, закладаючи їх по черзі: морква, редька, перець. Злегка підсолити і посмажити овочі до м’якості.
6. У каструлю наливаємо воду, як для відварювання звичайної вермішелі. Солимо і наливаємо трохи олії. Коли вода закипить — закладаємо фунчозу, вимикаємо вогонь і витримуємо її 3 хвилини. Як тільки вермішель стане прозорою — зливаємо воду з рисовою локшиною в друшляк і промиваємо холодною водою, що б вона не злипалися. Деякі сорти фунчозы мають білий колір, тому не чекайте, коли вона стане прозорою, щоб не переварити вермішель. Обов’язково подивіться на упаковці рекомендації виробника по приготуванню.
7. Ріжемо фунчозу гострим ножем на 4 частини, як торт, і викладаємо в м’ясо, яке вже повинно бути готово. Добре змішуємо, додаємо підготовлені овочі, порізану зелень — дикий часник, або пір’я часнику звичайного. Додаємо соєвого соусу за смаком.
8. Тепер треба все добре прогріти хвилини три, перемішуючи. Якщо буде погано перемішуватися, то вермішель можна ще додатково порізати. Буває так, що вона дуже довга і перемішати її у такому разі важко.
9. Фунчоза з м’ясом і овочами по-домашньому готова. Укладаємо її гіркою на порційну тарілку і подаємо до столу.

Салат з фунчозы з огірками

Інгредієнти:

• фунчоза — ½ пачки
• приправа до моркви по-корейськи
• перець болгарський — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• огірок — 2 шт.
• часник — 1 головка (2-4 зубчики)
• соєвий соус
• оливкова олія
• рисовий оцет
• вода

Спосіб приготування:

1. Наливаємо воду — половину каструлі і ставимо на вогонь до закипання.
2. Готуємо сковорідку — ставимо на вогонь і наливаємо трохи олії.
3. Ріжемо моркву тоненькою соломкою. Довжина соломки на розсуд, кому як подобається, в ідеалі — як корейська. Кладемо в сковороду нарізану моркву і підсмажуємо на повільному вогні.
4. Ріжемо соломкою солодкий перець і відправляємо його до моркви, тушкуємо. Додаємо приправу з пакетика (для корейської моркви), перемішуємо, підсмажити на повільному вогні, закривши кришкою сковороду.
5. Готуємо огірки нарізаємо соломкою. Чистимо часник — нам знадобиться 2-4 зубчики.
6. Вода в каструлі вже кипить — вимикаємо подачу енергії (конфорку). Беремо фунчозу — половина пачки (2 брикету) і кладемо в каструлю на 7 хвилин, закриваємо каструлю кришкою.
7. Прийшов час зайнятися соусом. У невелику ємність додаємо дві чайні ложки цукру, половину чайної ложечки солі, наливаємо 30−50г. рисового оцту, перемішуємо до розчинення сухих інгредієнтів, після чого кладемо часник видавлюючи його через чеснокодавку. Додаємо соєвий соус 30−50г. за смаком. Ретельно перемішуємо. Заправка для салату готовий.
8. Термообробка моркви і перцю закінчилася, конфорка вимкнена, додаємо в сковороду нарізані огірки, закриваємо кришкою, залишаємо ненадовго пропарити.
9. Локшина готова, вона розпарені, тепер її необхідно прямо в каструльці ножицями порізати. Локшину відкидаємо на друшляк, промиваємо гарячою водою. Додаємо наш готовий соус — заправку до суміші овочів, вийшов апетитний маринад.
10. Останній штрих — фунчозу змішуємо з отриманим овочевим маринадом.

Варто варити фунчозу:

• Якщо фунчозу не доварити, вона буде прилипати до зубів, а якщо переварити — вона просто-напросто розкисне. Тому до відварювання фунчозы слід підійти з усією серйозністю, інакше приготувати з неї кулінарні шедеври не вийде.
• В залежності від товщини «ниток» локшини відварюють її протягом трьох-чотирьох хвилин або просто заливають окропом. Щоб приготувати тонкі види фунчозы (до 0,5 мм в діаметрі, схожі на італійську пасту «волосся ангела»), кладемо локшину в глибоку ємність, заливаємо крутим окропом, щільно закриваємо кришкою і даємо постояти близько п’яти хвилин.
• Фунчоза товстіший готується аналогічно іншим видам макаронних виробів — в підсоленій киплячій воді, тільки час варіння обмежується трьома-чотирма хвилинами. Щоб локшина не злиплася, варити її бажано у великій кількості підсоленої води, в яку слід влити трохи олії. Якщо фунчоза відварити правильно, вона вийде м’якою, але трішки хрусткої.