Як готувати фунчозу з яловичиною
Інгредієнти:
- Рисова вермішель (власне фунчоза) — 1 уп.;
- М’ясо яловичина — 0,5 — 0,8 кг;
- Перець червоний болгарський — 2 шт;
- Часник або зелень;
- Ускус — за смаком, приблизно 2 ст. ложки;
Спосіб приготування:
- Починати приготування фунчозы потрібно з підготовки м’яса. Очищаємо його від плівок і жиру і ріжемо на невеликі брусочки.
- У розігріту олію кидаємо м’ясо і швидко перемішуємо, прагнучи зробити так, щоб воно побіліло з усіх боків. Так м’ясо буде соковитим. Потім можна додати спеції, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до готовності. Якщо сік випарувався, а м’ясо ще жорстке — додайте гарячої води або бульйону і тушкуйте ще. Сіль додаємо за 10 хвилин до готовності м’яса.
- Поки готується м’ясо, шаткуємо овочі. Моркву і редьку соломкою, солодкий перець — невеликими кубиками.
- Овочі для фунчозы ріжемо соломкою
- Обсмажуємо овочі на сковороді з рослинним маслом, закладаючи їх по черзі: морква, редька, перець. Злегка підсолити і посмажити овочі до м’якості.
- У каструлю наливаємо воду, як для відварювання звичайної вермішелі. Солимо і наливаємо трохи олії. Коли вода закипить — закладаємо фунчозу, вимикаємо вогонь і витримуємо її 3 хвилини. Як тільки вермішель стане прозорою — зливаємо воду з рисовою локшиною в друшляк і промиваємо холодною водою, що б вона не злипалися. Деякі сорти фунчозы мають білий колір, тому не чекайте, коли вона стане прозорою, щоб не переварити вермішель. Обов’язково подивіться на упаковці рекомендації виробника по приготуванню.
- Ріжемо фунчозу гострим ножем на 4 частини, як торт, і викладаємо в м’ясо, яке вже повинно бути готово. Добре змішуємо, додаємо підготовлені овочі, порізану зелень — дикий часник, або пір’я часнику звичайного. Додаємо соєвого соусу за смаком.
- Тепер треба все добре прогріти хвилини три, перемішуючи. Якщо буде погано перемішуватися, то вермішель можна ще додатково порізати. Буває так, що вона дуже довга і перемішати її у такому разі важко.
- Фунчоза з м’ясом і овочами по-домашньому готова. Укладаємо її гіркою на порційну тарілку і подаємо до столу.