Кролик в шампанському
Інгредієнти:
- кролик 1 шт.
- копчена грудинка 200 р.
- картопля 5 шт.
- пряні трави
- вершкове масло
- жовтий солодкий перець
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- часник 1 зубчик
- шампанське солодке 1 стакан
- розмарин 1 гілка
- чебрець 1 гілка
- олія оливкова
- овочевий бульйон
Загальна інформація:
- Час приготування: 2 години;
- Кількість порцій: 6;
Спосіб приготування:
- Кролика промити, обсушити, нарізати на порційні шматки. Покласти кролика в блюдо і залити холодною водою, залишити на 20 хвилин.
- Пропустити через м’ясорубку цибулю, часник, грудинку, чебрець і розмарин. У каструлі обсмажити отриману масу в суміші вершкового і оливкового масла протягом 5 хвилин.
- Злити з кролика воду, обсушити, покласти в вогнетривке блюдо, посолити і поперчити. Готувати на повільному вогні 5 хвилин з кожного боку. Влити шампанське і один ополоник овочевого бульйону.
- Переставити страву в розігріту до 180 градусів духовку на годину. При необхідності додавати бульйон, щоб кролик був поступово покритий рідиною.
- Перець покласти на дві хвилини в киплячу воду, а потім додайте до кролику. Готувати ще 10 хвилин. Картоплю помити, нарізати невеликими кубиками, помістити в вогнетривке блюдо, змащене рослинним маслом.
- Зверху покласти пряні трави, посолити, натерти вершкове масло пластівцями. Поставити в духовку і запекти до готовності. Кролика покласти на блюдо, навколо викласти картоплю і перець, подати до столу.