Як приготувати кролика на новий рік
Інгредієнти:
- Кролик — 1 тушка
- Свіжі печериці — 800 г
- Сметана (сільська, жирна, солодка) — 400 г
- Цибуля 2 шт.
- чорний мелений перець і сіль, розмарин
- половина лимона
- вершкове масло
Загальна інформація:
- Час приготування: 2 години 30 хвилин;
- Кількість порцій: 6;
Спосіб приготування:
- Спочатку кролика потрібно замаринувати. Зніміть з тушки білу плівку, покладіть кролика у велику ємність з холодною водою. Влийте воду сік ½ лимона, додайте свіжий розмарин. Правильно буде маринувати все кролика цілком, не розрізаючи його на шматки.
- Після витримки кролика в маринаді дістаньте тушку з води, поріжте її крупно. Дрібні шматки робити не потрібно.
- Влийте в сковороду масло і як слід розігрійте його. Обсмажте на ньому зубчики часнику, вийміть, а потім обсмажте шматочки кролика. Використовуйте велику сковороду. При цьому готувати до готовності м’ясо кролика не потрібно. Треба лише злегка обсмажити тушку щоб кролик наситився найкращим — маслом і ароматом часнику. Тепер м’ясо можна викласти в казан.
- Обсмажте цибулю прямо в тому ж маслі, де ви смажили кролика. Цибулю найкраще різати півкільцями. Смажити цибулю не потрібно — достатньо тільки щоб він трохи змінив колір і втратив свою терпкість. Всипте цибулю в казан до кролику.
- Тепер все можна перемішати, поперчити, посолити. Прикрити кришкою. Воду в нашу суміш додавати не потрібно. Досить сильно зменшити вогонь. Тепер вміст казана має потушиться на слабкому вогні протягом години.
- Поки все в казані гаситься, помийте і почистіть печериці, а потім поріжте їх на 4 частини. Порізані печериці потрібно викласти на добре нагріту сковороду. Потрібно, щоб гриби віддали рідина — смажити їх не треба. Воду зливаємо. Сенс цієї процедури в тому, щоб підсушити гриби. Потім підсолюємо їх.
- Отже, пройшов годину після гасіння кролика. Час викласти його в тару для запікання. Туди ж викладаємо гриби, все перемішуємо.
- Тепер беремо сметану, змішуємо її з соком, що виділився в процесі гасіння кролика. Присмачую таку заправку чорним меленим перцем, сіллю, можете додати також улюблену приправу для м’яса. Заливаємо цією сумішшю кролика. Далі накриваємо кришкою, ставимо в духовку на годину.
- Нехай постоїть в духовці годину. За годину соус до кролику став дуже густим і насиченим, аромат також вийшов дуже яскравим.