Хачапурі по імеретинськи в духовці
Інгредієнти:
Для тіста:
- Вода — 250 мл;
- Дріжджі свіжі — 20 г;
- Борошно — 400-450 г;
- Олія соняшникова — 3 ст. л.;
- Сіль — 0.5 ч. л.;
- Цукор — щіпка.
Для начинки:
- Сир сулугуні — 600 г;
- Яйце — 1 шт.;
- Борошно — 2 ч. л.
Для змазування:
- Вершкове масло — 30-40 р.
Спосіб приготування:
В теплу воду свіжі дріжджі розкришити, додати сіль і щіпку цукру, влити олію. Всипати 350 г борошна і перемішати тісто лопаткою. Далі борошно підсипати поступово, поки вийде м’яке тісто, добре отлипающее від рук. Тісто накрити тканинною серветкою і прибрати підходу в тепле місце в 2 рази, на це піде часу 30-40 хвилин.
Займемося начинкою. Сир сулугуні натерти на тертці. Розбити яйце і додати в сир. Також додати пару чайних ложок борошна. Сирну суміш перемішати, розділити навпіл. Зібрати в грудку спочатку одну частину. Тісто для приготування хачапурі готово.
Ділимо його на дві частини. З однієї частини розкачуємо коло такого розміру, щоб всередину вмістився куля з сиру. По центру викладаємо сирний шар. Потім також готуємо коржик з другої частини тесту. Збираємо тісто у вузлик.
Потім корж знову акуратно розгортаємо, відразу руками, щоб не порвати тісто, потім за допомогою качалки. Товщина коржа повинна бути не більше 10 мм. Перекладаємо корж на пергамент і кладемо на деко. По центру коржі робимо пальцем дірочку для виходу пари.
Духовку розігріти до 250 градусів і пекти хачапурі 10-11 хвилин, поки верх зарум’яниться. Гарячий корж відразу потрібно змастити вершковим маслом.