Хачапурі по-імеретинськи на кефірі
Інгредієнти:
Для тіста:
- кефір (в оригіналі мацоні) — 500 мл;
- сіль — 1 ч. ложка;
- цукор — 1 ч. ложка;
- харчова сода — 2/3 ч. ложки;
- рослинне масло — 2 ст. ложки;
- борошно — скільки візьме тісто (приблизно 600-700 м).
Для начинки:
- сир сулугуні (в оригіналі імеретинський) — 800 г;
- яйця — 2 шт.;
- вершкове масло — 60 г (+ 50-80 г для змащування хачапурі).
Спосіб приготування:
В кисломолочному напої розчиняємо харчову соду, ретельно розмішуємо до повного розчинення порошку. Слідом додаємо сіль, цукор і вливаємо олію з нейтральним ароматом, перемішуємо.
Невеликими порціями підсипаємо борошно. Коли борошняна маса стане досить густий, викладаємо вміст миски на плоску поверхню, присипану борошном. Приступаємо до замісу вручну. Дозволяємо м’якого тесту для хачапурі «відпочити» хвилин 20, а тим часом готуємо начинку.
Трьом великої стружкою сулугуні (або інший схожий сир), додаємо 2 яйця і розтоплене вершкове масло. Вимішуємо до однорідності сирну суміш. Від тесту відщипуємо шматочок розміром з персик, розкачуємо тонкий коло. По центру розміщуємо щедру порцію сирної маси.
Краї тіста піднімаємо до центру і ретельно защипуємо. Перевертаємо «пиріжок» швом вниз, акуратно розтягуємо руками в коржик, а потім злегка розплющуємо качалкою. Обсмажуємо коржі на сухій сковороді на середньому вогні 3-5 хвилин з кожного боку.
Такі коржі гарні вприкуску з супами, бульйонами, другими стравами. Приємного апетиту!