Хачапурі по-імеретинськи на сковороді
Інгредієнти:
- Мацоні — 1 банку (півлітра);
- Борошно — 5 склянок (склянка 250 мл);
- Імеретинський сир — 500-600 г;
- Курячі яйця — 3 штуки;
- Сіль — 1 ч. л.;
- Сода — 1 ч. л.;
- Цукор — 1 ст. л.;
- Рослинне масло — 1.5 ст. л.
Спосіб приготування:
Мацоні заливаємо в каструлю, розбиваємо туди одне яйце, додаємо сіль, соду, цукор і рослинне масло. Все це гарненько розмішуємо до однорідної консистенції, після чого потроху додаємо борошно, перемішуючи після кожної порції. У підсумку отримуємо досить щільне тісто, яке має бути трохи липким.
Закриваємо її кришкою або плівкою і залишаємо на годину. В іншу каструлю кришимо сир, розбиваємо туди два яйця. Добре перемішуємо, попутно остаточно розчавлюючи сир, щоб не було великих шматків і ліпимо з цієї маси 8 однакових кульок.
Після того, як тісто постояло протягом години, ділимо його на 8 частин. Тісто розплющуємо і кладемо в центр сирний кульку. Кулька загортаємо в тісто, яке потім защипуємо. Виходить щось типу пянсе або хінкалі. Перевертаємо кулька защипанной стороною вниз і руками розплющуємо його.
На середньому вогні розігріваємо сковорідку, кладемо на неї млинець і остаточно плющимо до розміру сковороди. Чим тонше хачапурі — тим краще.
Смажити треба без використання масла, тому сковорідка потрібна з антипригарним покриттям.
Накриваємо кришкою і обсмажуємо з кожної сторони по 2-3 хвилини. Готові хачапурі складемо стопкою на тарілку, змащуючи кожен вершковим маслом.