Хачапурі по-імеретинськи на мацоні
Мацоні замінюють кефіром, кислим молоком або сметаною, хоча в Грузії це не вітається. Якщо є можливість, то краще використовувати ці молочнокислі організми або змішати їх з будь-яким кисломолочним продуктом.
Інгредієнти:
- мацоні — 1 літр;
- 3 сирих яйця;
- пісне масло — 3-4 ст. л;
- цукор — 1 ст. л;
- сода — 1 ч. л;
- ½ Ч. л. солі;
- борошно;
- будь ропні сир — 1 кг;
- масло, попередньо розтоплене — 2-3 ст. л.
Спосіб приготування:
До мацоні додати яйце, сіль, цукор і соду. Залишити на годину. Влити олію і всипати і борошно — стільки, щоб отримати круте тісто, злегка липнущее до рук. Відставити в сторону. Подрібнити сир, додати 2 яйця і масло. Розділити тісто на 5 рівних частин і стільки ж частин потрібно отримати начинки.
З кожного шматка тіста сформувати коржик руками або качалкою. Викласти всередину начинку, сформувати вузол і розплющити. Обсмажити на сковороді з двох сторін з додаванням олії.