Пиріг з сирною начинкою з персиками
Інгредієнти
- Цукор 3 ст. л.
- Розпушувач 1 ч. л.
- Борошно 1 ст.
- Сир 300 гр.
- Лимонна цедра 3 гр.
- Яйця 2 шт.
- Вершки 125 мл
- Вершкове масло 80 гр.
- Кукурудзяний крохмаль 2 ст. л
- Персики 250 гр.
Спосіб приготування
- Змішати просіяне борошно з розпушувачем, маслом, вершками і половиною цедри. Вимісити тісто, загорнути у плівку і прибрати в холодильник на 1 ч.
- Відокремити жовтки від білків. Збити жовтки з цукром, сиром, цедрою і крохмалем. Додати збиті в піну білки.
- Тісто розкачати між двома листами пергаменту в тонкий коло. Викласти у змащену маслом форму.
- Влити начинку, зверху розкласти нарізані персики. Випікати 45 хв. при 200 °C.
Чорничний чізкейк
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 300 г
- Масло вершкове — 200 г
- Цукровий пісок — 150 г
- Яйце — 1 шт.
- Ванільний цукор — 7 г
- Розпушувач — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Сир жирний — 750 г
- Чорниці у власному соку — 300 г
- Яйця — 3 шт.
- Цукровий пісок — 150 г
- Крохмаль — 20 г
- Ванільний цукор — 7 г
Спосіб приготування
Змішайте емульсію для змащування форм з 1 ч. л. борошна і 1-2 ч. л. рослинного масла. Змастіть нею форму і поставте в морозилку.
Приготуйте пісочне тісто з 300 г борошна, 200 г вершкового масла, 150 г цукру і 1 яйця з парою пучок розпушувача. Можна приправити це тісто ванільним цукром або корицею.
Руками сформуйте з тіста кулю.
Дістаньте з морозилки форму для тортів і пальцями розподіліть тісто за формою, високо заходячи на борти. Чим тонше у вас вийде зробити тісто, тим краще. Поставте форму в морозилку на півгодини (в холодильник на 1 годину).
Розділіть чорниці у власному соку ягоди і сік. Соку, природно, значно більше, але в чізкейк піде тільки 100 мл. Якщо робити чізкейк з свіжих ягід, то краще 200 відкласти ціленькими, а 200 перемолоти в кашку.
У чорничної рідини розмішайте 20 г крохмалю до повного розчинення.
До того моменту, як форму з тестом можна буде діставати з морозилки, поставте духовку на розігрів на 200 °C.
Збийте міксером разом з чорничної рідиною сир, яйця, цукор-пісок і ванільний цукор в гомогенну масу.
Вмішайте в неї ложкою відстрочені ягоди чорниці.
Вилийте начинку у форму з тестом і випікайте чізкейк в духовці на середньому рівні без циркуляції повітря при температурі 190-200°С 50-60 хвилин.
Готовому черничному чізкейк потрібно дати вистоятися близько доби. Є його відразу після приготування не можна, начинка ще дуже рідка.
