Сирники без борошна і манки
Інгредієнти:
- 100 г жирного щільного сиру;
- 1 яєчний білок;
- 2 зубчики часнику;
- пара гілочок петрушки;
- сіль, перець;
- рослинна олія для змащування форми.
Рецепти приготування:
Сир перетерти через сито. Додати часник, пропущений через часникодавку, дрібно порізану петрушку, сіль і перець. Ретельно перемішати. Білок збити в міцну піну. Ввести збитий білок в сирну суміш і перемішати.
Руками сформувати сирники і викласти у форму для випікання, змащену злегка маслом. Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати сирники 12-15 хвилин з одного боку, перевернути і випікати ще 5-7 хвилин.
Сирники із сиру з манкою
Інгредієнти:
- сир 9% 500 м;
- крупа манна 2-3 ст. л. (кількість манки буде залежати від вологості сиру);
- яйце 1 шт.;
- цукор 35-40 г;
- ванільний цукор 1 ч. л.;
- борошно (для формування сирників) 2 ст. л.;
- рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування:
У першу чергу потрібно добре віджати сир.
Для цього на велику миску помістити друшляк або велике сито, застелити його марлею, складеною в кілька шарів, або бавовняною тканиною. На тканину або марлю відкинути сир, скрутити краю і добре віджати сир.
Сир можна залишити на ніч у холодильнику під легким пресом — тоді з нього піде більше сироватки.
Віджатий сир перекласти у велику миску. До віджатою сиру додати яйце, манну крупу, цукор і ванільний цукор. Кількість манки буде залежати від якості сиру. Орієнтуйтеся по консистенції: готова сиркова маса для сирників повинна бути сухою і добре тримати форму, якщо стиснути її в долоні.
Добре перемішати сирну масу і залишити на 15-20 хвилин, щоб манка набухла. Робочу поверхню злегка подпылить борошном. Розділити сирну масу на однакові шматочки і підкотити їх у кульки. За допомогою великого ножа надати сирників характерну форму.
Сформовані сирники, бажано, прибрати на 10-15 хвилин у морозилку, щоб вони злегка схопилися і ще краще тримали форму. У сковороді розігріти рослинне масло. Викласти сирники і смажити з двох сторін, на повільному вогні до рум’яної скоринки.
Гарячі подавати сирники зі сметаною, згущеним молоком, варенням, можна просто посипати їх цукровою пудрою.