Що може бути смачніше домашнього пирога з вишнями, особливо влітку. Пишний, м’який і ароматний, він надовго збереже свіжість якщо його зберігати в ємності з кришкою. З холодним компотом або гарячим чаєм така випічка завжди буде радувати вас і ваших близьких.

Плоди вишні надзвичайно корисні. В них містяться магній, залізо, кобальт, пігменти і вітаміни В1, В6, З. А також кумарин, який перешкоджає утворенню тромбів в судинах, тим самим сприяє профілактиці атеросклерозу.

Дуже корисний і неймовірно смачний вишневий пиріг можна приготувати різним способом. У кожної господині є свої улюблені рецепти. Автори сайту Smach.com.ua пропонують додати в свою колекцію ще кілька вдалих варіантів приготування пирога з вишнями. Наприклад, варіант з сиром або зі сметанною заливкою, смачний італійський пиріг, а під час посту можна скористатися рецептом пісного вешнего пирога.

Пісний пиріг з вишнею

Інгредієнти:

• 200 г+ 70 г борошна;
• 2 ст. л. + 1 ст. л. + 70 г цукру;
• 6 ст. л. холодної води;
• 5 ст. л. + 2 ст. л. рослинного масла;
• щіпка солі;
• сода на кінчику ножа;
• 600 г замороженої вишні;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 70 г мигдалю.

Спосіб приготування:

Змішати 150 гр. борошна, 2 ст. л. цукру, сіль. Додати холодну воду і рослинну олію, перемішати. Додати борошно і соду, замісити тісто. Тісто обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину.

Вишню розморозити, сік злити, вишню трохи віджати. Додати крохмаль і столову ложку цукру, перемішати. Мигдаль подрібнити в блендері. Мигдаль змішати з 70 гр. цукру.

Додати 2 ст. л. рослинного масла, перемішати. Додати борошно, перемішати і перетерти руками, щоб вийшла однорідна крихта. Тісто дістати з холодильника, розкачати в пласт товщиною 0,5 см. на посипаній борошном поверхні.

Тісто викласти в форму. Так як тісто еластичне, покладіть його на форму, щоб краї звисали. Викласти вишню, загнути краї тіста. Посипати мигдалем, випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин. Пиріг повністю охолодити. Приємного апетиту!

Пиріг з сиром та вишнями

Інгредієнти:

• 600 г сир;
• 250 г цукор;
• 150 г вершкове масло;
• 3 ст. л. крохмаль;
• 5 шт. яйце;
• 250 г борошно пшеничне;
• ½ Ч. л. сода;
• цукрова пудра;
• 400 г вишня;
• сіль;
• ванільний цукор.

Спосіб приготування:

Вишні промити, видалити кісточки. Для тіста розтерти з 50 г цукру 150 г вершкового масла, вбити 1 яйце, розтерти до однорідності. Борошно перемішати з содою і просіяти, додати в замішану раніше масу, замісити тісто — воно повинно вийти пластичним, не занадто крутим.

Змастити маслом форму для пирога, викласти тісто, розподіливши його по дну руками, зробити бортики з тіста. Для начинки 4 яєць відокремити білки від жовтків, розтерти з цукром жовтки (2ст.л. відкласти для посипання), використовуючи ложку або блендер.

В жовткову масу додати ванілін і сир, розтерти все блендером до гладкості. Всипати в сирну масу крохмаль, перемішати її. З дрібкою солі в міцну піну збити білки. Викласти білки в сирну масу, акуратно перемішати ложкою в одному напрямку.

Викласти сирну начинку на тісто, розрівняти її, викласти зверху вишню, не трамбуючи, посипати її відкладеним цукром. Поставити форму з пирогом в розігріту до 180 градусів духовку, випікати до готовності близько 40-50 хв.

Готовий пиріг з сиром та вишнями повністю остудити у формі, потім подавати до столу, нарізавши порційними шматочками. Приємного чаювання!

Заливний пиріг з вишнями та сметаною

Інгредієнти:

для тіста:

• 200 г борошна,
• 100 г вершкового масла,
• 1 яєчний жовток,
• 50 г цукрової пудри,
• 10 г ванільного цукру,
• щіпка солі.

для начинки:

• 500 р вишні,
• 250 г 20%-ної сметани,
• 2 яйця,
• 1 ст. ложка крохмалю,
• 50 г цукрової пудри,
• 10 г ванільного цукру.

Спосіб приготування:

Приготувати тісто для вишневого пирога. Вершкове масло кімнатної температури розітри з цукровою пудрою, ванільним цукром і сіллю. У масляну суміш додаємо жовток і добре перемішай. Продовжуючи заважати, поступово додати борошно і замісити тісто.

Помістити тісто на папір для випічки, накриваємо харчовою плівкою і розкачати в пласт товщиною близько 0,7 див. Перенести тісто разом з папером у форму для випікання, зніми плівку, наколи в декількох місцях виделкою і помісти на 10 хвилин у морозилку. Таким чином, тісто краще збереже необхідну форму в процесі випікання.

Розігріти духовку до 180 °C і випікати в ній основу для пирога з вишнями до напівготовності 10-15 хвилин. Поки печеться тісто, приготуй начинку для пирога. З’єднай яйця, цукрову пудру, ванільний цукор, крохмаль, сметану і гарненько перемішай. Вишні очистити від кісточок.

У готову основу для пирога викласти шаром вишню, а зверху розподілити заливку і знову відправити в духовку. Випікати при температурі 170 °C до готовності приблизно 40 хвилин. Пиріг з вишнею готовий, коли начинка загусне. Дістати пиріг з духовки, остудити і поставити на 1-2 години в холодильник.

Пиріг з вишнею та чорною смородиною

Інгредієнти:

• Крупа манна — 150 г;
• Сметана — 200 г;
• Яйця курячі — 2 шт.;
• Цукор — 200 г;
• Борошно пшеничне — 150 г;
• Розпушувач — 1,5 ч. л.;
• Ванільний цукор — 1 ч. л.;
• Куркума — ¼ ч. л.;
• Масло рослинне — 50 мл;
• Вишня і смородина — 180 р.

Спосіб приготування:

У мисці змішати манну крупу і сметану, залишити на 30 хвилин, поки манка не розбухне. В іншій мисці збити яйця з цукром, поки маса не посвітлішає. Набряклі манку ввести в цукрово-яєчну суміш і перемішати. Потім додати рослинне масло і перемішати ще раз.

Просіяти в тісто борошно з розпушувачем, додати ванілін і куркуму. Тісто має вийти густим, з ложки не стікає. Додати в тісто ягоди і акуратно перемішати, намагаючись не роздавити ягоди. Вишню я розморозила заздалегідь, а смородина полежала рівно стільки, скільки готувалося тісто.

Форму змастити рослинним маслом і вилити в неї тісто. У мене форма діаметром 25 см, можна взяти менше, тоді манник буде вище. Розрівняти верх.

Духовку розігріти до 190 градусів і випікати манник з вишнею та чорною смородиною на сметані 40-45 хвилин, орієнтуйтеся по своїй техніці. Манник остудити і посипати цукровою пудрою. Потім розрізати на порції. Приємного апетиту!

Італійський рецепт вишневого пирога

Інгредієнти:

• 500 г свіжої вишні;
• 4 яйця;
• 200 г м’якого масла;
• 200 г цукру;
• 2 пакетика ванільного цукру;
• 150 г гіркого шоколаду;
• 70 мл молока;
• щіпка солі;
• 200 г борошна;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 100 р мелених волоських горіхів;
• 0,5 пакетика розпушувача;
• 30 г печива Амареттини (італ. печиво);
• кілька листочків м’яти для прикраси;
• трохи цукрової пудри.

Спосіб приготування:

У яєц відокремити жовтки від білків. Перемішати жовтки, масло, цукор і ванільний цукор до однорідного стану за допомогою міксера. Розтопити шоколад на паровій бані. Додати шоколад до яйчной масі, перемішати. Потім додати туди молоко і знову перемішати.

В окрему ємність просіяти борошно, додати крохмаль, горіхи і розпушувач. Перемішати. Додати борошняну суміш до шоколадній масі. Міцно збити білки з дрібкою солі. Потім ложкою вмішати білки в шоколадну масу

Викласти у форму 2/3 тіста і 2/3 вишні. Викласти тісто, розрівняти. Покласти зверху залишилася вишню і амареттини. Роз’ємну форму викласти папером для запікання. Видалити кісточки з вишні. Якщо вишня з банки, то злити сік.

Запекти в попередньо розігрітій до 175 °C духовці 50-60 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною зубочисткою, проткнувши нею пиріг. Якщо на ній тіста не залишилося, то пиріг готовий.

Дістати готовий пиріг з духовки, дати охолонути 10 хвилин і вийняти з форми. Коли пиріг повністю охолоне, прибрати папір для запікання. Посипати пиріг цукровою пудрою, прикрасити м’ятою. Приємного апетиту!

Ніжний пиріг з вишнею на швидку руку

Інгредієнти:

• Яйця — 4 штуки;
• Маргарин або вершкове масло — 190 г;
• Цукор — 250 г;
• Розпушувач — 2 повні чайні ложки;
• Борошно — 2 повних склянки (склянка 250 г);
• Вишня свіжа або заморожена — 200 г (це приблизна кількість).

Спосіб приготування:

Маргарин розтоплюємо в мікрохвильовці. Всипаємо в маргарин цукор і збиваємо міксером до розчинення крупинок. Потім додаємо яйця і збиваємо ще. Додаємо розпушувач і борошно. Замішуємо тісто (я все роблю міксером). Тісто буде рідкої консистенції, але досить щільне.

Включаємо духовку розігріватися. Форму застеляємо папером, нічим не змазуючи.

Викладаємо тісто, вирівнюємо верх. Зверху викладаємо вишню, не вдавлюючи її в тісто. І ставимо випікати пиріг у вже розігріту духовку. Перші 15 хвилин печемо при температурі 200* С, потім зменшуємо температуру до 180-175* і випікаємо ще 25-30 хвилин.

Обов’язкова умова: не відкривати дверцята духовки перші півгодини.

Перед нарізкою краще дати пирогу охолонути. Верх готового пирога можна злегка присипати цукровою пудрою. Рецепт тіста для пирога простий, але смачний. Тісто щільне по структурі, схоже на бісквітне, але розсипчасте, ніжне і солодке на смак. Вишня дає йому приємну вишукану кислинку. Дуже гармонійне поєднання.

Вишневий пиріг зі сметанною заливкою

Інгредієнти:

Для пісочного тіста:

• 200 г вершкового масла;
• 1 середнє яйце;
• 3 столових ложки цукру;
• Щіпка солі;
• На кінчику чайної ложки ванілін;
• 300-350 г пшеничного борошна.
• Приблизно 2-2 і 1/3 склянки з гіркою; у 200-грамовій склянці міститься 130 г борошна врівень з краями, а якщо з гіркою, то 150-160 р.

Для вишнево-сметанною начинки:

• 400-500 г вишень без кісточок, свіжих або заморожених;
• 200 мл сметани;
• 2 яйця;
• 100 г цукру (півсклянки);
• 2 столових ложки крохмаль (кукурудзяний або картопляний);
• Ванілін на кінчику ножа або пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування:

Підготуємо вишні. Нехай сік стече — не виливайте, з нього можна зварити смачний вишневий компот і подати до пирога!

Приготуємо пісочне тісто. У миску просіваємо борошно — не всю відразу, а дві склянки; потім, якщо треба, можна буде підсипати. Додаємо сіль, цукор, ванілін і масло, злегка розм’якшене і нарізане кубиками.

Перетираємо все в олійно-борошняну крихту, вбиваємо яйце і швидко замішуємо тісто.

Довго вимішувати пісочне тісто не рекомендується, так як масло, нагріваючись від тепла рук, тане — у результаті тісто робиться липким і більше борошна. А якщо з нею переборщити, готовий корж буде жорстким.

Не сильно вимішуємо: швидко збираємо в грудку, і готово. Загортаємо його в пакетик і ставимо на 20-30 хвилин у холодильник.

Розігріваємо духовку до 180 С. Охолоджене тісто кладемо у форму і, притискаючи руками, розподіляємо рівним шаром. Формуємо корж з бортиками висотою 2,5−3 см; товщина коржа залежить від розміру форми — приблизно 0,5−0,7 див.

Нарубав корж виделкою, щоб не вздувался, ставимо форму в духовку на середній рівень і запікаємо приблизно 15 хвилин — до легкої рум’яного кольору і половинної готовності.

А тим часом робимо заливку: з’єднавши яйця і сметану. Додаємо цукор, ванілін, крохмаль. І все збиваємо до однорідності.

А ось і корж частково пропікся. Якщо відразу викладати ягоди і начинку на сирій корж — він може не пропектися як слід, тому і потрібно попередньо трохи запікати пісочну основу окремо.

Отже, діставши форму, розсипаємо по коржу вишні, попередньо віджимаючи з них сік рукою (в каструльку або тарілку — на компот).Вишеньки притрусим цукром.

А зверху акуратно (краще з ложки, щоб рівномірно викладені вишні не спливли), заливаємо ягоди сметанною заливкою. Повертаємо пиріг в духовку і запікаємо ще 20-30 хвилин. Він готовий, коли краї коржа стануть рум’яно-золотистими, а заливка схопиться і застигне. Її консистенція зміниться з рідкої на подібну запіканці.

Готового пирога даємо трохи охолонути у формі, щоб не поламати гарячий корж. Потім, акуратно розкривши форму, переміщаємо пиріг на блюдо, підсунувши посуд під низ коржа і зрушуючи його в бік.

Приготувати смачний ароматний і ніжний пиріг з вишнею зможе будь-яка господиня, навіть з невеликим кулінарним досвідом. Процес не займе багато часу і не вимагає складних і дорогих інгредієнтів. Вибирайте підходящий рецепт приготування і радуйте своїх близьких.