Юшка з горбуші по-літньому
Інгредієнти:
- Горбуша (ціла рибка, середнього розміру, свіжа) — 1 кг;
- Картопля — 4 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Помідор — 1 шт.;
- Яйце куряче — 2 шт.;
- Лимон — ½ шт;
- Горілка — 50 мл;
- Перець червоний пекучий;
- Духмяний перець (чорний мелений та горошок);
- Лавровий Лист;
- Сіль;
- Цибуля зелена — 1 пуч.
Спосіб приготування:
Горбушу випатрати, помити. Відрізати у тушки голову і хвіст, зняти шкірку, вийняти хребет. З голови прибрати зябра. Тушку почистити від кісточок, розрізати філе на невеликі шматки.
Покласти голову і хвіст в каструлю, залити холодною водою, поставити на плиту. Довести до кипіння, знімаючи піну. Варити 20 хвилин.
Коли риба розвариться, а бульйон стане жовтуватим, необхідно голову і хвіст вийняти. Далі опустити в каструлю крупно нарізану картоплю, трохи натертої на тертці моркви і нарізану соломкою цибулю. Довести до кипіння, варити до напівготовності.
Опустити нарізане філе горбуші в каструлю, посолити і поперчити суп, варити ще 10 хвилин. Вичавити в каструлю з супом сік третини лимона, плюс покласти туди кілька гуртків. Опустити розрізаний на шматочки свіжий помідор. Додати перець горошок і лавровий лист. В самому кінці — горілку. Залишити на слабкому вогні ще на 5 хвилин.
Зварити яйця в мішечок (4 хвилини). Суп розлити по тарілках, додати яйце, прикрасити зеленню.