Юшка з горбуші по-фінськи з вершками
Інгредієнти:
- Філе горбуші 400 г;
- Картопля 400 г;
- Цибуля 100 г;
- Вершки 200 мл;
- Вершкове масло 30 г;
- Сіль за смаком;
- Запашний перець 2 г;
- Лавровий лист 1 г;
- Зелень за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю очистити, помити і нарізати середніми кубиками. У велику каструлю покласти нарізану картоплю, залити чистою водою і поставити на вогонь. На середньому вогні довести воду до кипіння і варити картоплю до напівготовності протягом 10 хвилин.
Розрізати філе горбуші. Для цього покласти рибне філе на велику дошку для риби і відокремити хребет риби, притримуючи його паперовим рушником, щоб не поранити руки об гострі краї. Гострим ножем зрізати реберні кістки і пінцетом постаратися видалити з філе всі дрібні кісточки. Потім філе риби порізати невеликими шматочками, приблизно рівними розмірам нарізаної картоплі.
Цибулю очистити і помити, потім обсушити. Нарізати дрібно кубиками. У сковороді розтопити невеликий шматочок вершкового масла і покласти нарізану цибулю. Протягом приблизно 5 хвилин обсмажити цибулю на середньому вогні, поки він не стане м’яким і напівпрозорим.
Як тільки картопля буде майже готовий, додати до нього в каструлю обсмажену цибулю і порізане на шматочки філе горбуші. Варити все разом протягом приблизно 10 хвилин на помірному вогні з закритою кришкою.
Далі посолити і приправити суп спеціями (лавровий лист, запашний перець) за смаком.
Зелень (кріп, петрушку) промити і обсушити, розклавши на паперовому рушнику, потім дрібно порізати. Додати в суп зелень, шматочок вершкового масла і влити в каструлю вершки. Все добре перемішати. Довести суп майже до кипіння (щоб вершки не згорнулися!) і відразу зняти з вогню каструлю. Дати трохи настоятися рибного супу.