Пікша — риба, з якої можна приготувати велику кількість різних страв, постійно дивуючи своїх рідних і близьких кулінарними талантами. Її смажать на грилі, запікають в духовці, готують салати з використанням філе, готують паштети.
Суп з копченої пікші по-англійськи
Інгредієнти
- 400 г копченої пікші
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2,5 склянки молока
- 6 картоплин
- 1 ст. ложка вершкового масла
- зелень
- перець
- сіль
Спосіб приготування
Картопля очистіть, відваріть і розімніть в пюре. Рибу випатрайте, видаліть кістки і шкіру, залийте 2 склянками води, варіть 10 хвилин. Влийте молоко, варіть ще 10 хвилин. Додайте пюре і пасеровану в олії подрібнену цибулю. Посоліть, поперчіть. Готуйте 5 хвилин. Посипте подрібненою зеленню.
Суп з пікші по-ірландськи
Інгредієнти
- 500 г свіжої пікші
- 100 г бекону
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 ст. ложки олії
- 3 картоплини
- Зелень, сіль
Спосіб приготування
Пікшу обробити на філе, дрібно поріжте. Залийте 1,5 л холодної води, доведіть до кипіння, посоліть. Додайте кубики картоплі, варіть 10 хвилин. Бекон і подрібнену цибулю смажте 5-7 хвилин в олії, додайте в суп. Готуйте ще 5 хвилин. В тарілках, посипте різаною зеленню.
Свіжа пікша рідко потрапляє у продаж. Така риба повинна мати свіжий морський аромат, жабри яскраво-червоні (не темні), очі чисті, не каламутні. М’ясо цієї риби біле (не сіре, не жовтувате), м’якоть пружна, не склизкая, не відставати від кісток.