Суп з пікші з овочами
Інгредієнти
- 500 г філе пікші
- 3 бульби картоплі
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 2 моркви
- 40 г топленого масла
- 1,5 л води
- 1 лавровий лист
- чорний мелений перець
- сіль
Спосіб приготування
Картоплю і моркву помити, очистити, розрізати на 4 частини. Цибулю очистити, помити, розрізати на 4 частини. Філе пікші промити, нарізати порційними шматками, покласти в чашу мультиварки, залити 1,5 л холодної води, додати сіль. Готувати в режимі Варіння на пару протягом 30 хвилин.
Рибний пай
Інгредієнти
- 3 ч. л. оливкової олії
- 2 невеликі морквини, дрібно нарізати
- 2 цибулини шалот, тонко нарізати
- 1 невеликий стебло цибулі-порею, тонко нарізати
- 1 стебло селери, дрібно нарізати
- 2 лаврових аркуша
- 180 мл білого вина
- 400 мл рибного бульйону
- 100 г філе копченої пікші
- 1 ст. л. сметани (за бажанням)
- ½ Невеликого пучка петрушки, листя дрібно порубати
- 1 головка часнику
- 850 г картоплі, очистити і крупно
- нарізати
- 80 мл молока (2,5%)
- 1 ст. л. борошна
- 350 р філе пікші без шкіри
- 50 г сирих очищених дрібних креветок
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 190 °C. Розігрійте у великому сотейнику на середньому вогні 1 ч. л. оливкової олії і обсмажте моркву, шалот, порей і селера з лавровими листками і дрібкою солі 5 хвилин, до м’якості. Якщо овочі сухуваті, підлийте трохи води. Влийте вино, зішкребіть із дна прилиплі шматочки овочів і добре перемішайте. Коли вино майже повністю випарується, додайте рибний бульйон і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і уваривайте масу наполовину, 10-15 хвилин. Зніміть з вогню, додайте копчену рибу, сметану (якщо використовуєте) і рубану петрушку. Відставте.
Зріжте верхівку головки часнику, збризніть 1 ч. л. оливкової олії і запекайте25 хвилин, до м’якості. Варіть картоплю в киплячій підсоленій воді 10-15 хвилин. Воду злийте, картопля залиште на пару хвилин, щоб він обсох.
Дістаньте часник з духовки і зменшіть температуру до 180 °C. Розімніть картоплю з м’якоттю 3-4 зубчиків часнику, молоком і дрібкою перцю.
Насипте борошно в миску, додайте сіль, перець і перемішайте. Обваляйте в цій суміші філе свіжої риби і креветки. Викладіть у форму розміром 26×20 см, залийте бульйоном з копченою рибою і акуратно перемішайте. Зверху викладіть картопляне пюре, взрыхлите його виделкою. Змастіть залишилася 1 ч. л. масла і запікайте 25-30 хвилин, поки пиріг не покриється золотистою скоринкою. Подавайте.
