Пікша, запечена в духовці з овочами
Інгредієнти
- Пікша (ціла тушка) — 0,8 кг
- Баклажан — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 головка
- Помідор — 1 шт.
- Зелень кінзи і кропу — 2 гілочки
- Сир (Пармезан) 70 г
- Лимон — ¼
- Оливкова олія — 3 ст. л.
- Сіль, розмарин, чорний мелений перець — за смаком
Спосіб приготування
Тушку випатрати, почистити, обрізати плавники і промити в холодній воді. Натерти рибу сіллю і розмарином, збризнути соком лимона, а всередину покласти кріп і кинзу. Баклажан помити, нарізати великими кубиками. Розігріти на сковороді 2 ст. л. оливкової олії і викласти нарізану великими півкільцями цибулю, трохи обсмажити, поки він не стане прозорим, приблизно 5 хв на середньому вогні. Після до цибулі додати баклажан і нарізаний помідор, все обсмажувати ще 5 хв, постійно помішуючи. Після того, як овочі пустять сік, вогонь слід додати і тушкувати все ще 5 хв. Форму для запікання змастити оливковою олією і викласти на неї рибу з овочами. Духовку розігріти до 200 градусів і поставити туди форму на 30-40 хв. За 5 хв до готовності страви, його треба посипати тертим сиром.
