Борщ з чорносливом і грибами
За складом використовуваних продуктів, способу приготування, а відповідно, за смаком і зовнішнім виглядом борщі вельми різноманітні. Обов’язковим компонентом будь-якого борщу є буряки і томатне пюре. Спробуйте замінити томатне пюре на томати, консервовані у власному соку, — так суп стане ще смачніше і корисніше.
У цьому рецепті добре використовувати копченості (наприклад, шинку або грудинку), їх пряний смак буде чудово гармоніювати з солодкістю чорносливу. Додайте їх в кількості 50 р, коли будете класти лавровий лист.
Час приготування:
1 год 15 хв + час на замочування грибів
Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- 1 середня буряк
- ¼ Середнього качана капусти
- ½ Середньої моркви
- 1 невелика головка ріпчастої цибулі
- 2-3 ст. л. томатів у власному соку
- 40 г чорносливу
- 10 г білих сушених грибів
- 750 мл води (або бульйону)
- 2 ст. л. рослинної олії
- 10 г цукру
- 1 ч. л. 9%-ного оцту
- 1 лавровий лист
- сіль, перець чорний мелений за смаком
- сметана для подачі
Спосіб приготування:
- Замочити сушені гриби на 15-20 хв, ретельно промити, знову залити водою, залишити на 1 год або на ніч. Промити, замочити чорнослив.
- Нашаткувати соломкою капусту, моркву і буряк.
- Нарізати цибулю півкільцями.
- Включити мультиварку. Вибрати режим «Смаження», продукт «Овочі», встановити час 10 хв. Налити олію, смажити цибулю, моркву протягом 5 хв.
- Додати до моркви цибуля, буряк, цукор, влити оцет.
- Подрібнити виделкою томати, додати в каструлю, обсмажувати протягом часу, що залишився до закінчення програми.
- Нарізати соломкою гриби і чорнослив, попередньо віджавши зайву рідину.
- Додати капусту, гриби, чорнослив, воду (або бульйон). Включити режим «Гасіння», готувати 1 год (за промовчанням). Покласти лавровий лист, сіль, перець за 10 хв до закінчення варіння. Подавати готовий борщ зі сметаною.