Борщ сибірський
Дуже ситне, гаряче блюдо. Для його приготування використовується квасоля і два види м’ясних продуктів — відварні фрикадельки, копчена шинка. Фрикадельки можна відварити окремо протягом 5 хв у киплячій підсоленій воді і додати в тарілки при подачі.
Час приготування:
1 год 10 хв + час на замочування квасолі
Інгредієнти:
- 1 середня буряк
- ¼ Качана капусти
- 2 середніх бульби картоплі
- ½ Склянки квасолі
- ½ Середньої моркви
- 1 невелика головка ріпчастої цибулі
- 3 ст. л. томатів у власному соку (або томатного пюре)
- 400 г свинячого фаршу
- 200 г шинки (варено-копченої)
- 800 мл води (або бульйону)
- 2 ст. л. рослинної олії
- 10 г цукру
- 1 ч. л. 9% -ного оцту
- 1 лавровий лист
- сіль, перець чорний мелений за смаком
Для подачі:
- 1-2 зубчики часнику
- зелень (кріп, петрушка)
- сметана
Спосіб приготування:
- Нарізати шашками капусту (квадратними шматочками), буряк, шинку — скибочками.
- Очистити картоплю, моркву, ріпчасту цибулю. Нарізати скибочками.
- Включити мультиварку, попередньо замочити квасолю у холодній воді на 1 ч.
- Вибрати режим «Смаження», продукт «Овочі», встановити час 10 хв. Налити олію, смажити цибулю, моркву протягом 5 хв.
- Додати до моркви і цибулі буряк, цукор, оцет і томати. Обсмажувати протягом часу, що залишився до закінчення програми.
- Додати картоплю, квасолю, капусту, воду (або бульйон). Включити програму «Гасіння», готувати 1 год (за промовчанням).
- Приготувати фрикадельки: додати у фарш сіль, чорний мелений перець, добре перемішати і сформовать фрикадельки розміром з перепелине яйце.
- Покласти фрикадельки і шинку за 10 хв до закінчення програми. Додати лавровий лист, сіль, перець. Подавати готовий борщ зі сметаною і зеленню, розтертої з часником.