Холодець з різних видів м’яса
Холодець створений для того, щоб готувати його в мультиварці. Чим довше він вариться, тим простіше м’ясо відділяється від кісток, тим насиченішим виходить бульйон, тим краще застигає холодець. Зверніть увагу: застиглий, він здається менш солоним, тому гарячий бульйон потрібно солити з деяким надлишком. Холодець — страва ще й дуже корисне і нежирне.
Інгредієнти:
- 1-1,5 кг м’яса (наприклад, окорочная частину свинини)
- 1 свиняча ніжка
- 500 г м’ясних кісток (наприклад, свинячих ребер)
- 1-2 цибулини
- 1-2 моркви
- ½ Кореня селери або 1 корінь петрушки
- 1 головка часнику
- 8 горошин чорного перцю
- 3 лаврових аркуша
- 1,5−2 л води
- сіль — за смаком
Спосіб приготування:
- Крупно нарізати корінь петрушки, морква і цибуля.
- Вибрати режим «Смаження», обсмажувати на сухій чаші овочі до чорних підпалин. Влити 1,5 л води до овочів.
- Додати чорний перець і лавровий лист. Посолити. Довести до кипіння.
- Нарізати м’ясо для холодцю середніми шматочками.
- Зачистити свинячу ніжку.
- Покласти м’ясні компоненти (ніжки, м’ясо, кістки) у воду. Готувати, вибравши режим «Варка», 2,5 години. При необхідності підливати рідина.
- Охолодити м’ясо. Відокремити від кісток. Нарізати дрібною соломкою.
- Перемішати. Додати подрібнений часник.
- Викласти у форми.
- Залити процідженим бульйоном (ландспигом). Поставити в холодне місце для застигання.