Холодець з бичачих хвостів

Інгредієнти:

• 1,5 кг бичачих хвостів
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 стебло селери
• 1 ст. ложка желатину
• сіль і перець за смаком
• варене яйце для прикраси

Спосіб приготування:

1. Замочити желатин в холодній воді (півсклянки) до набухання.
2. Хвости ретельно вимити, порубати на шматки, скласти в чашу.
3. Залити водою так, щоб рівень води був на 5-6 см вище рівня м’яса. Включити програму «Холодець» на 3 години. Коли бульйон закипить, зняти піну.
4. За годину до закінчення варіння додати очищену моркву, селеру і цибулину цілком, посолити.
5. По закінченні програми вийняти хвости з чаші, остудити, відокремити м’ясо від кісток. М’ясо розібрати на волокна і викласти у форму. Прикрасити вареною морквою і кружечками вареного яйця. Бульйон процідити.
6. Перелити бульйон в чашу і включити програму «Розігрів». Не доводити до кипіння.
7. У гарячий бульйон влити набряклий желатин, ретельно перемішати і залити м’ясо бульйоном у формі.
8. Почекати, поки охолоне, і поставити в холодильник до повного застигання.
9. При подачі перевернути форму на блюдо, накрити гарячим рушником, щоб холодець відстав від форми. Подавати з хріном і гірчицею.

Приємного апетиту!

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8