Холодець з телятини
Інгредієнти:
- теляча ніжка 1 кг
- 300 г філе яловичини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 корінь петрушки
- 1 ст. л. желатину 5-6 горошин чорного перцю
- 2 лаврових листа сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Желатин замочити в холодній воді (півсклянки) до набухання.
- Телячу ніжку вимити і нарізати шматками, щоб поміщалися в чашу.
- Покласти в чашу телятину і яловичину, залити водою так, щоб рівень води був на 5-6 см вище за м’ясо.
- Включити програму «Холодець» на 3 години. Коли закипить, зняти піну.
- За годину до закінчення програми додати очищені моркву, корінь петрушки і цибулину цілком, лавровий лист і перець, посолити.
- По закінченні програми вийняти м’ясо і овочі з бульйону, бульйон процідити.
- Телятину відокремити від кісток. Яловичину і телятину прокрутити разом у м’ясорубці. Викласти м’ясо в форму.
- Бульйон перелити в чашу і включити програму «Розігрів». Не доводити до кипіння.
- У гарячий бульйон влити набряклий желатин, ретельно перемішати і залити м’ясо бульйоном у формі.
- Почекати, поки охолоне, і поставити в холодильник до повного застигання.
- При подачі перевернути форму на блюдо, накрити гарячим рушником, щоб холодець відстав від форми.
- Прикрасити гілочкою петрушки. Окремо подати хрін і гірчицю.