Як прибрати запах?
Щоб прибрати неприємний запах баранини, викликаний або віком тварини, або неправильним забоєм, можна скористатися кількома перевіреними способами:
- М’ясо потрібно добре натерти гірчицею, загорніть в харчову плівку, прибрати в прохолодне місце приблизно на сто вісімдесят хвилин.
- Баранину слід опустити у вируючу воду приблизно на п’ятнадцять хвилин. Потім гарячу воду потрібно злити, залити чисту, закип’ятити, а через п’ятнадцять хвилин знову злити.
- Замаринувати баранину, використовуючи для цього столову ложку оцтової кислоти, три столові ложки жирного майонезу і приправу.
- Замочити в домашньому молоці. Для цього необхідно м’ясо скласти в глибоку ємність, повністю залити домашнім молоком, потім прибрати в холодильник на дві години. По закінченні часу м’ясо миють, добре труть подрібненими часниковими зубчиками. Також замість молока можна використовувати пиво.
- Замаринувати бараняче м’ясо. У глибоку ємність влити воду кип’ячену, додати аджику, суху горчичку (на двісті мілілітрів води знадобиться столова ложка спецій). Потім всипати на свій розсуд коріандр, мелений чорний, запашний перчик, додати п’ять подрібнених часникових зубчиків. М’ясо порізати на невеликі шматочки, скласти в приготований маринад. Ємність поставити на саму нижню поличку холодильника приблизно на п’ять годин. Після цього баранину треба промити звичайною водою.
- Замочити м’ясо в солоному розчині. Для цього баранину заливають одним літром води і додають велику жменю кухонної солі. Через шістдесят хвилин м’ясо слід помити.
- Замочити м’ясо в кисляку (бажано домашній) на дві години. У глибоку ємність скласти баранину і повністю залити кислим молоком, а потім додати близько ста грамів подрібнених часникових зубчиків.
- Прибрати весь жир, який знаходиться в м’ясі.