Рецепт маринаду для шашлику з баранини з соєвим соусом

Інгредієнти:

• 1 кг баранини
• 100 мл соєвого соусу
• 2 зубчики часнику
• сік ½ лимона
• половинка чайної ложки цукру
• чорний перець та інші спеції — за смаком

Спосіб приготування:

1. Роздушіть часник, змішайте з лимонним соком, цукром, соєвим соусом і меленим перцем.
2. Залийте маринадом баранину, нарізану на шматочки, добре перемішайте.
3. Залиште на 2-3 години. Якщо баран попався старий і жорсткий, то краще на ніч.

Експрес-маринад

Найшвидший і простий спосіб приготувати мариновану баранину для шашлику — пересипати її спеціями, залити звичайною водою. Головне, зробити це правильно. Шматки вирізки розкладають на рівній поверхні, потім щедро посипають сіллю, чорним, червоним перцем та іншими спеціями, призначеними для приготування на мангалі.

М’ясо перемішують, викладають у глибоку миску. Заливають водою. На 1 кг м’яса потрібен 1 склянку чистої прохолодної води. Далі настає найважливіший момент. Руками потрібно добре пом’яти шматки м’яса, щоб волокна втратили тонус і просочилися спеціями. Через 30 хвилин можна смажити м’ясо на вугіллі.

Для швидкої маринування ідеально поєднання гірчиці з соєвим соусом і спеціями. На склянку гірчиці зазвичай беруть 1 ст. л. соусу. Обов’язково використовують коріандр, чорний перець і багато ріпчастої цибулі. В суміші м’ясо витримують 1 годину. Це означає, що підготувати баранину для смаження на мангалі можна перед самим виїздом на природу.

Фахівці вважають, що чим більше спецій використовують для маринування, тим пахучіше і ніжніше виходить шашлик. В наступному рецепті базою виступає томатний сік (1 стакан) і оливкове масло (50 мл). Інші інгредієнти — спеції та зелень:

• чорний перець;
• часник;
• червоний перець;
• зіра;
• коріандр;
• солодка паприка;
• цибуля;
• кінза.

Це оптимальний набір спецій, які покликані покращувати і відтіняти смак молодої ягнятини.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8