По-кавказьки
Інгредієнти:
- 800 г баранини
- 2 цибулини
- 2 помідори
- ½ Склянки сухого білого вина
- 2 ст. ложки винного оцту
- 1 ст. ложка рослинного масла
- сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
Наріжте промиту і очищену від сухожиль баранину шматочками, посоліть, поперчіть. Посипте м’ясо дрібно нарізаною цибулею. Змішайте оцет, рослинне масло, вино і цією сумішшю полийте баранину, перемішайте. Охолодіть м’ясо в цьому маринаді протягом 1,5 годин. Після цього надіньте на шампури шматки м’яса, кільця цибулі і помідори. Смажте при температурі 240 °C і високої швидкості вентиляції 5-7 хвилин, а потім знизьте температуру до 160 °C і готуйте ще близько 45 хвилин. Швидкість вентиляції теж зменшіть до середньої.
Шашлик з баранини по-адыгейски
М’якоть баранини нарізати невеликими шматочками по 60-80 р. Відбити кожен шматочок м’яса дерев’яним молотком, нанизати на шампури, далі смажити над розжареним вугіллям, постійно повертаючи шампури. У процесі смаження полити шматочки м’яса розчином солі, в який доданий потовчений часник. Смажити шашлик до готовності, подати гарячим з зеленню.