Маринад кефірний — щоб м’ясо баранини було м’яким
На 1-1,5 кілограма баранини вам знадобиться 0,5 літра кефіру і сік одного лимона. Також, додаємо в маринад сіль, перець, спеції, лавровий аркуш (5 аркушів). Час приготування шашлику — 4 години.
Баранину наріжте невеликими шматочками, цибулю наріжте великими кільцями. Викладіть в каструлю шар м’яса, цибулі, додайте лавровий лист, мелений перець, перець горошком, після чого збризніть м’ясо лимонним соком. Залиште на 45 хвилин, через 45 хвилин залийте кефіром. М’ясо в кефірі залиште на 3 години (періодично помішуйте). Солити шашлик з баранини потрібно за 5-10 хвилин до того, як ви будете нанизувати його на шампури.
Маринад для баранини з ківі
Інгредієнти:
- Ківі — 80 гр.
- Очищений зубчики часнику — 5 шт.
- Баранина — 0,7 кг.
- Кінза свіжа — 15 гр.
- Помідори свіжі — 90 гр.
- Цибуля ріпка — 100 гр.
- Лимон — ¼ частина
- Вода мінеральна — 1 стакан
- Масло пісне — 2/3 склянки
Рецепт приготування:
- Розморозити м’ясо, прибрати плівки і жил, які не придатні для їжі. Нарізати на порційні рівні шматки. Викласти в ємність, у якій буде відбуватися маринівка продукту.
- Цибуля очистити від лушпиння, і помити. Нарізати на шматки, далі подрібнити в пюре використовуючи блендер. Аналогічним чином робимо і з ківі.
- Зубчики часнику очистити, нашаткувати дрібною соломкою через тертку не великого розміру. Гілочки кінзи, промити під водою, просушити, виклавши на паперовий рушник. Потім дрібно нашаткувати їх. Помідор, лимон вимити і нарізати не дуже.
- Підготовлені продукти викладаємо до м’яса, і приступаємо до приготування складу. У невелику ємність вилити воду, масло, додавши трохи спецій. Вилити його до м’ясної м’якоті, потім перемішати, накрити. Прибрати в холодне приміщення на підлозі діб, не менше, щоб м’ясо було м’яким.
- Обжарку виробляємо в жарі. На цьому склад для шашличка з баранини повністю готовий, а щоб м’ясо було м’яким, приготування найсмачнішого маринаду слід здійснювати з введенням екзотичного фрукта ківі.