М’яка карамель
Інгредієнти
- Цукор — 150 гр.
- Вершки жирні — 120 мл
- Вершкове масло-30 гр.
Приготування
- Насипаємо цукор в сотейник, ставимо на слабкий вогонь, даємо йому розплавиться. Коли по краях почне з’являтися карамельна маса — це означає, що цукор вже почав плавиться, масу потрібно помішувати силіконової або дерев’яною лопаткою, щоб кристали швидше розплавилися і карамель не підгоріла. Коли карамель стане однорідною і придбає гарний бурштиновий колір — прибираємо сотейник з вогню.
- Паралельно з цукром в окрему невелику каструлю наливаємо вершки і також відправляємо на дуже слабкий вогонь. Вершки не повинні закипати і тим більше кипіти! Їх потрібно довести до гарячого стану і не більше.
- Тільки зняли сотейник з карамеллю з вогню, відразу ж тонкою цівкою наливаємо в нього гарячі вершки, при цьому безперервно помішуємо масу (в процесі маса буде шипіти і шкварчать — все нормально, так і повинно бути).
- В отриману м’яку карамель викладаємо вершкове масло і ретельно перемішуємо.